Carne maluca

Name: Carne Maluca
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de miolo de acém ou lagarto; 3 tabletes de caldos de carne; Água filtrada suficiente para cozinhar a carne; 2 colheres (sopa) de azeite; 1 dente de alho amassado ou picadinho; 1 cebola grande picada em cubos ou tiras; 1 pimentão verde picado em cubos ou tiras; 1 pimentão vermelho picado em cubos ou tiras; 2 latas de molho de tomate; Sal a gosto

Carne Maluca

Chef Bartira • 01/07/2020

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1hCozimento

⏰

1hTotal

🍽️

4 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

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320 kcalCalorias

🥕 Ingredientes

1 kg de miolo de acém ou lagarto

3 tabletes de caldos de carne

Água filtrada suficiente para cozinhar a carne

2 colheres (sopa) de azeite

1 dente de alho amassado ou picadinho

1 cebola grande picada em cubos ou tiras

1 pimentão verde picado em cubos ou tiras

1 pimentão vermelho picado em cubos ou tiras

2 latas de molho de tomate

Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque a carne, os caldos de carne e a água suficiente para cobri-la em uma panela de pressão e cozinhe por 60 minutos após pegar pressão

Retire a carne da panela de pressão e desfie

Reserve o caldo do cozimento e a carne desfiada separadamente

Aqueça o azeite em outra panela e refogue o alho e a cebola

Acrescente os pimentões e refogue até murcharem completamente

Coloque a carne desfiada e o molho de tomate, misturando até incorporar completamente

Acrescente o caldo do cozimento reservado e verifique o sal

Deixe ferver até apurar o molho

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

320 kcal

Calorias

18g

Gorduras

Carboidratos

32g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A carne maluca é um tipo de acompanhamento maravilhoso que é bem tradicional e comum na culinária brasileira, já que pode ser servido tanto como um aperitivo em sanduíches de pão de sal, pão de queijo, pão ciabatta, pão sírio ou até mesmo como um prato principal acompanhado de arroz branco e salada.Aqui na minha família, por exemplo, desde pequenos aprendemos a comer sanduíches de carne maluca no pão de sal, em lanches de fim de tarde ou início de noite. A iguaria também era bem tradicional em encontros familiares e pequenas comemorações de aniversários, pois além de prática é deliciosa.Portanto se você também já comeu muito desses sanduíches de carne maluca, mas não se lembra como preparar a carne maluca para matar a saudade, calma que te ajudo, pois com essa receitinha de carne maluca, você vai poder usar sua criatividade e inovar o lanche ou refeição da sua família.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer Carne Maluca? +

A Carne Maluca leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos para ficar pronta. O tempo varia conforme a espessura da carne e o tipo de fogão, mas geralmente o cozimento é feito em fogo médio até a carne ficar macia e desfiada naturalmente.

Posso congelar Carne Maluca? +

Sim, a Carne Maluca pode ser congelada por até 3 meses em recipiente hermético ou saco plástico. Para descongelar, coloque na geladeira por algumas horas ou aqueça diretamente na panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água se necessário.

Qual a diferença entre usar miolo de acém e lagarto na Carne Maluca? +

O miolo de acém desfia mais facilmente e fica mais macio, enquanto o lagarto é mais econômico e também desfia bem, apenas levando um pouco mais de tempo de cozimento. Ambos funcionam perfeitamente para esta receita, então escolha conforme sua preferência e disponibilidade.

Posso substituir o caldo de carne na receita? +

Sim, você pode substituir os tabletes de caldo de carne por caldo caseiro, sal a gosto ou até caldo de legumes para uma versão mais leve. Se usar sal, comece com 2 colheres de chá e vá ajustando o tempero conforme necessário durante o cozimento.

Como evitar que a Carne Maluca fique muito seca? +

O segredo é manter a água sempre cobrindo a carne durante o cozimento e não aumentar muito o fogo, pois isso faz evaporar a umidade rapidamente. Tampe a panela parcialmente e verifique o nível da água a cada 30 minutos, adicionando mais se necessário.