Joelho de Porco (Einsbein)
🥕 Ingredientes
👨🍳 Modo de Preparo
Descasque e pique o alho e a cebola. Lave o joelho de porco e com a ponta da faca faça pequenos furos. Coloque o joelho de porco em um refratário e adicione o alho e a cebola picados.
Junte também o alecrim, o tomilho, o suco dos limões, a segurelha e o azeite. Misture bem. Coloque umas lâminas de alho dentro dos furos feitos no joelho de porco para penetrar o sabor.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cubra o joelho com plástico filme. Guarde-o na geladeira até o dia seguinte ou por no mínimo 4h para agregar o sabor.
Em uma panela de pressão coloque o joelho de porco, os ingredientes do tempero e adicione água.
Leve ao fogo e quando começar a dar pressão deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo.
Quando o joelho estiver bem cozido, transfira para uma assadeira e leve ao forno alto preaquecido por 20 a 30 minutos ou até que esteja dourado.
🥗 Informações Nutricionais (por porção)
❓ Perguntas Frequentes
Quanto tempo leva para cozinhar joelho de porco (Einsbein)? +
O joelho de porco geralmente leva entre 2,5 a 3 horas para cozinhar em fogo médio até ficar macio e a carne se desprender do osso. O tempo pode variar dependendo do tamanho do joelho e da intensidade do calor. Uma dica é verificar a maciez com um garfo para saber o momento exato de parar.
Posso congelar joelho de porco cozido e por quanto tempo? +
Sim, o joelho de porco cozido pode ser congelado por até 3 meses em um recipiente hermético ou embalado em filme plástico. Para descongelar, coloque na geladeira na noite anterior e reaquça em fogo baixo com um pouco de caldo ou água para restaurar a umidade da carne.
Quais são as melhores ervas para substituir a segurelha, tomilho e alecrim? +
Você pode substituir a segurelha por sálvia ou manjerona, o tomilho por orégano ou dill, e o alecrim por louro. Uma mistura de ervas secas também funciona bem se não tiver as frescas disponíveis, reduzindo a quantidade pela metade pois as secas são mais concentradas.
Como deixar a pele do joelho de porco crocante? +
Após cozinhar o joelho no caldo por 2,5 a 3 horas, passe-o ao forno pré-aquecido a 200°C por 20 a 30 minutos com a pele para cima. Você pode fazer pequenos cortes na pele e untar com um pouco de óleo para melhorar o resultado final.
Qual é a diferença entre Einsbein e outras receitas de joelho de porco? +
Einsbein é uma receita tradicional alemã que diferencia-se por usar ervas frescas específicas como segurelha, tomilho e alecrim, além de ser cozida lentamente em caldo. Outras receitas podem usar diferentes temperos, técnicas de cozimento ou acompanhamentos, mas o método clássico alemão privilegia a maciez e o sabor natural da carne.
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