🏷️ Assado

Trança de Filé Mignon Suíno com Bacon

Name: Trança de Filé Mignon Suíno com Bacon
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 a 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 peça de filé mignon suíno de aproximadamente 500 g; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; 3 fatias de bacon cortadas em cubos pequenos; 1 cebola cortada em pétalas finas; 3 fatias longas e finas de bacon; Tomilho debulhado a gosto; 80 gramas de mussarela em palitos; Ramos de tomilho a gosto; 1/3 de xícara de vinho branco seco

Chef Bartira • 27/08/2020

🔥

30 minCozimento

⏰

1hTotal

🍽️

4 a 6 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

520 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

1 peça de filé mignon suíno de aproximadamente 500 g

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

3 fatias de bacon cortadas em cubos pequenos

1 cebola cortada em pétalas finas

3 fatias longas e finas de bacon

Tomilho debulhado a gosto

80 gramas de mussarela em palitos

Ramos de tomilho a gosto

1/3 de xícara de vinho branco seco

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque o bacon em cubos em uma tigela e misture com a cebola, pimenta do reino e tomilho debulhado, então reserve

Segure a peça de filé mignon pela ponta mais fina e corte-a em 3 tiras no sentido do comprimento, sem separar a extremidade que está segurando

Coloque uma fatia de bacon sobre cada tira de carne e amarre com barbante culinário na ponta do lombo que não foi cortada

Trançar as tiras juntamente com o bacon, apertando bem

Coloque a peça inteira em uma assadeira e encaixe os palitos de mussarela e ramos de tomilho entre o trançado

Espalhe em torno do lombo trançado com bacon a mistura de cebola com bacon, pimenta do reino e tomilho

Leve a assadeira ao forno alto preaquecido em temperatura de 250°C por cerca de 30 minutos ou até dourar

Transfira o lombo trançado com bacon para o prato de servir e retire o barbante

Raspe os temperos do fundo da assadeira com uma espátula e coloque junto ao lombo

Raspe o restante dos temperos da assadeira, acrescente o vinho e leve ao fogo para formar o molho

Despeje o molho sobre o lombo trançado com bacon na hora de servir

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

520 kcal

Calorias

32g

Gorduras

Carboidratos

52g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A trança de filé mignon suíno da Ana Maria Braga, que popularmente ficou conhecido como lombo trançado com bacon, é um prato muito saboroso, fácil de preparar e que ainda é bem baratinho. Pois leva apenas ingredientes acessíveis e bem comuns. Por isso é ideal para ser servido desde ocasiões especiais até a pequenas reuniões de família.Afinal de contas, sua simplicidade permite ser servido sempre que der vontade. Inclusive, eu adoro preparar o prato quando vai rolar aquele jogo de futebol, pois acho o prato uma opção que cai bem com uma bebida gelada e ainda pode ser servido como um petisco.Digo isso porque apesar da receita desta trança de filé mignon suíno da Ana Maria Braga ter sido apresentada no programa Encontro com Fátima Bernardes desta quinta (27), ela já foi ao ar em uma edição do Mais Você de 2014, pois o quadro reprisas as receitas mais famosas da apresentadora Ana Maria Braga, então não tem erro.Então se você também assistiu ao programa e amou a receita, mas acabou não podendo anotar o passo a passo completo, calma que como eu estava de bobeira na frente da televisão eu já corri e acessei a página da apresentadora e peguei tudinho e separei aqui para você. Gostou? Então agora é só conferir a receita completa dessa trança de filé mignon suíno da Ana Maria Braga logo abaixo!

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para cozinhar trança de filé mignon suíno com bacon? +

O tempo de cozimento varia entre 25 a 35 minutos, dependendo da espessura da peça e do ponto desejado. Recomenda-se cozinhar em fogo médio-alto até atingir uma temperatura interna de 63°C para um resultado suculento e bem cozido.

Posso substituir o filé mignon suíno por outro tipo de carne? +

Sim, você pode usar filé mignon bovino, lombo suíno ou até peito de frango em fatias grossas como substituto. Porém, os tempos de cozimento variam: carnes mais delicadas como frango podem levar menos tempo, enquanto cortes mais duros precisam de mais tempo de cozimento.

Como conservar a trança de filé mignon com bacon? +

Guarde o prato pronto na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias, ou congele por até 1 mês. Para reaquecer, leve ao forno a 180°C por 10 minutos ou ao microondas, tomando cuidado para não ressecar a carne.

Qual é o erro mais comum ao preparar esta receita? +

O erro mais comum é deixar a carne cozinhar demais, o que a deixa ressecada. Use um termômetro de carne para garantir o ponto correto (63°C para bem cozido) e retire do fogo no momento ideal para manter a suculência.

Preciso marinar o filé mignon antes de preparar a trança? +

Não é obrigatório, mas recomenda-se deixar a carne em temperatura ambiente por 30 minutos antes de cozinhar e temperá-la bem com sal e pimenta. Se desejar, você pode marinar por 1-2 horas em azeite, alho e ervas aromáticas para potencializar o sabor.