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Bolo de Fubá com Requeijão e Calda de Goiabada

Name: Bolo de Fubá com Requeijão e Calda de Goiabada
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 65 gramas ou 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente; 150 gramas ou 3/4 xícara (chá) de açúcar; 110 gramas ou 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de requeijão; 3 gemas de ovo; 70 gramas ou 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo; 70 gramas ou 1/2 xícara (chá) de fubá; 3 claras de ovo batidas em neve; 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó; 60 gramas ou 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco; 100 gramas ou 1/4 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de leite condensado; 110 gramas ou 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de requeijão; 3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água; 150 gramas ou 1/2 xícara (chá) de goiabada em barra picada; 1/2 xícara (chá) ou 120 ml de vinho tinto seco

Chef Bartira • 15/09/2020

Bolo de Fubá com Requeijão e Calda de Goiabada

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40 minCozimento

⏰

40 minTotal

🍽️

4 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

280 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

65 gramas ou 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

150 gramas ou 3/4 xícara (chá) de açúcar

110 gramas ou 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de requeijão

3 gemas de ovo

70 gramas ou 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

70 gramas ou 1/2 xícara (chá) de fubá

3 claras de ovo batidas em neve

1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó

60 gramas ou 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco

100 gramas ou 1/4 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de leite condensado

110 gramas ou 1/3 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de requeijão

3 gramas de gelatina incolor hidratada em 15 ml de água

150 gramas ou 1/2 xícara (chá) de goiabada em barra picada

1/2 xícara (chá) ou 120 ml de vinho tinto seco

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque em uma tigela de batedeira a manteiga e o açúcar e bata em velocidade alta por 10 minutos

Adicione o requeijão, as gemas, a farinha de trigo e o fubá e bata por mais 1 minuto em velocidade alta

Incorpore lentamente, de pouco em pouco, com uma espátula as claras em neve e o fermento químico em pó

Despejar a massa em uma forma de 23 x 10 x 6 centímetros de altura untada com óleo e enfarinhada somente no fundo

Levar para assar em forno preaquecido em temperatura de 180° C por 40 minutos

Retirar do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade

Prepare o creme colocando o leite, leite condensado e requeijão em um liquidificador e bata até homogêneo

Acrescente a gelatina hidratada e aquecida e bata por mais alguns segundos

Despeje a mistura em uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 40 minutos

Antes de servir, misture o creme de requeijão com um batedor de arame para que fique cremoso

Coloque o creme em um saco de confeitar e coloque sobre todo o bolo

Prepare a calda colocando a goiabada e o vinho em uma panela em fogo baixo

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

280 kcal

Calorias

11g

Gorduras

40g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O bolo de fubá com requeijão e calda de goiabada da Ana Maria Braga é um tipo de quitute que além de muito vistoso e saboroso também é uma opção bem pouco conhecida e popular, pois mistura ingredientes que o tornam um tipo de bolo bem sofisticado e que tem aquele toque diferente e bem especial que só de olhar da até para salivar.Inclusive como a receita é uma reprise do quadro culinário da apresentadora no programa Mais Você do ano passado, para ser mais exata, do programa que foi ao ar no dia 11 de setembro de 2019, eu já a conhecia e até já havia tido a honra de testar a receita aqui em casa. Mas ao revê-lo no programa Encontro com Fátima Bernardes desta terça-feira, resolvi fazer novamente, principalmente porque minha mãe vem me visitar hoje no final da tarde.Então se você como eu, assistiu ao programa e resolveu testar o preparo da iguaria, que apesar de parecer bem diferente e inusitada também é perfeita, pois une uma mistura de sabores inigualável, que tal conferir a receita completa, que eu já anotei e registrei logo abaixo, para que não haja erros, afinal de contas, esse bolo de fubá com requeijão e calda de goiabada da Ana Maria Braga exige muita atenção e cautela.Portanto, agora é só conferir a receita logo abaixo e se jogar no preparo deste quitute mais que perfeito, pois tenho certeza de que todos, desde que gostem de bolo de fubá, requeijão e goiabada, vão amar esse bolo de fubá com requeijão e calda de goiabada da Ana Maria Braga.

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir o requeijão por outro ingrediente no bolo de fubá? +

Sim, você pode substituir o requeijão por cream cheese, queijo meia cura ralado ou até mesmo leite condensado para uma variação mais doce. A textura e sabor do bolo podem variar levemente, mas o resultado final continua delicioso e úmido.

Quanto tempo o bolo de fubá com requeijão dura na geladeira? +

O bolo pode ser armazenado na geladeira em um pote fechado por até 5 dias, mantendo sua umidade e sabor. Se preferir, também pode ser congelado por até 3 meses, desde que bem embrulhado em filme plástico.

Por que meu bolo de fubá ficou seco? +

O bolo fica seco principalmente quando assado por muito tempo ou quando há pouco requeijão na massa. Certifique-se de não ultrapassar o tempo de forno indicado e de que a manteiga está bem incorporada à massa para manter a umidade.

Qual é a melhor forma de fazer a calda de goiabada para o bolo de fubá? +

A calda de goiabada ideal é feita derretendo goiabada em pasta com um pouco de água ou suco até atingir uma consistência líquida e homogênea. Aplique a calda no bolo ainda morno para que penetre melhor e realce o sabor doce e frutado.

Posso fazer o bolo de fubá sem os ovos ou com substitutos? +

Sim, é possível substituir as 3 gemas por 3 colheres de sopa de compota de maçã ou 3 colheres de sopa de iogurte natural, ajustando levemente o tempo de forno. O resultado terá uma textura um pouco mais densa, mas continuará úmido graças ao requeijão.