Merengue Suíço
14 minCozimento
14 minTotal
4 porçõesPorções
FácilDificuldade
120 kcalCalorias
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🥕 Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar
3 claras
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👨🍳 Modo de Preparo
1
Coloque as claras e o açúcar em uma tigela e leve para preparo em banho-maria
2
Mexa delicadamente com o auxílio de um fouet ou batedor de ovos por cerca de 4 minutos até que a mistura fique bem lisinha, tendo cuidado para não cozinhar as claras
3
Verifique o ponto certo retirando uma colherzinha e verificando se as claras estão aquecidas e sem os grãozinhos de açúcar
4
Despreje a mistura em uma tigelada de batedeira e bata em velocidade alta por 10 minutos para obter um merengue firme
5
Desliga a batedeira e sirva o merengue suíço com frutas ou use em outra receita
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🥗 Informações Nutricionais (por porção)
120 kcal
Calorias
0g
Gorduras
30g
Carboidratos
2g
Proteínas
📖 Sobre esta Receita
O merengue suíço é um delicioso e bem leve creme branco doce que é feito à base de açúcar e claras de ovos para cobrir e/ou rechear bolos, tortas doces e cupcakes. Isso sem falar que a magnifica iguaria também é muito utilizada para criar sobremesas mais simples e leves com uma deliciosa porção de frutas frescas, pois além de uma apresentação incrível a mistura é muito saborosa.Eu gosto muito de fazer o merengue suíço para colocar em cupcakes decorados com guloseimas ou servir com frutas, pois acho que além de mais vistosa e atraente, a iguaria também torna o sabor tanto do cupcake quanto das frutas, se for o caso, mais leves e especiais.Portanto, se você busca uma opção de cobertura ou recheio para tortas, bolos e outras guloseimas que seja bem levinha e garanta uma apresentação bem suave e vistosa, pode investir sem medo nesse merengue suíço, pois ele irá proporcionar tudo isso e ainda garantir uma guloseima diferenciada e rica. Gostou da ideia? Então confere a receita completa logo abaixo que o sucesso tá garantido.
❓ Perguntas Frequentes
Quanto tempo o merengue suíço dura na geladeira? +
O merengue suíço pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5-7 dias, mantendo sua textura crocante e sabor original. Para conservar por mais tempo, você pode congelá-lo em freezer por até 2-3 meses em embalagem apropriada.
Posso substituir o açúcar por adoçante no merengue suíço? +
Não é recomendado substituir o açúcar refinado por adoçante artificial, pois o açúcar é essencial para a estrutura e textura do merengue. Como alternativa, você pode usar açúcar cristal ou demerara, mantendo as mesmas proporções da receita.
Por que meu merengue suíço fica mole e não fica crocante? +
A principal causa é a umidade do ambiente ou claras com gordura. Certifique-se de que as claras estão completamente limpas, sem vestígios de gema, e bata em velocidade alta até formar picos firmes. Asse em forno baixo (100-120°C) por tempo suficiente para desidratar completamente.
Qual é a diferença entre merengue suíço e merengue italiano? +
O merengue suíço é feito batendo claras com açúcar sobre banho-maria até atingir 71°C, enquanto o merengue italiano leva açúcar quente derramado sobre as claras em movimento. O suíço é mais denso e estável, ideal para decoração e crocantes, enquanto o italiano é mais aerado.
Quantas claras preciso para fazer merengue suíço para 4 pessoas? +
Para 4 pessoas, 3 claras com 1 xícara de açúcar é a quantidade ideal, rendendo aproximadamente 20-25 pequenas unidades ou uma quantidade suficiente para decorar um bolo. Esta proporção é perfeita para servir como sobremesa leve ou acompanhamento de outros doces.
✅ Testada
Receita verificada
👩🍳 Chef Bartira
Autora
📅 02/07/2026
Atualizado
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