Bife de Marinheiro

Sim, você pode substituir o Contra Filé por outras carnes vermelhas como Filé Mignon, Alcatra ou até mesmo Bife de Chorizo, mantendo o mesmo tempo de cozimento ou ajustando conforme a espessura. A receita funcionará bem com qualquer corte macio de carne bovina com espessura entre 1,5 e 2 cm.

Você pode substituir as ervas frescas por gengibre ralado, tomilho, salsa ou até mesmo uma mistura de temperos secos como páprica e cominho. Se estiver usando ervas secas no lugar das frescas, reduza a quantidade pela metade, pois elas são mais concentradas.

O bife cozido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Se preferir congelar, coloque em potes ou sacos de congelamento e durará até 2 meses, sendo necessário descongelar na geladeira antes de reaquecer.

Com os bifes de 200g cada, o tempo ideal é de 3 a 4 minutos de cada lado em fogo médio-alto para um bife ao ponto. Para bem-passado, cozinhe mais 2 minutos de cada lado, sempre deixando descansar 2-3 minutos antes de servir.

O principal é não deixar cozinhar demais e não apertar a carne com a espátula enquanto cozinha. Use uma frigideira quente com azeite, deixe a carne desenvolver uma crosta dourada antes de virar, e descanse o bife por alguns minutos após cozinhar para manter a maciez.