🏷️ Doces

Calda de Caramelo

Calda de Caramelo
15 minPreparo
15 minTotal
🍽️
1 porçãoPorções
📊
FácilDificuldade
🔥
200 kcalCalorias
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🥕 Ingredientes

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1

Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado

Junte a água quente

2

Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar

3

Forre com a calda uma forma com furo central e reserve

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🥗 Informações Nutricionais (por porção)

200 kcal
Calorias
0g
Gorduras
50g
Carboidratos
0g
Proteínas
📖 Sobre esta Receita

Hoje vou ensinar aqui como fazer uma deliciosa Calda de caramelo, que combina com diversos outros pratos e é super fácil de fazer;

A receita leva cerca de 15 minutinhos para ficar pronta e rende 1 porção, sendo super fácil de fazer e que qualquer um consegue sem maiores dificuldades.

Essa receita de Calda de caramelo é ótima para você jogar em cima do pudim, de alguma fruta que goste, panquecas ou o que você achar melhor. É uma forma de dar mais sabor ao seu café da manhã, da tarde ou à sua sobremesa.

Para quem ama um pudim, sabe que a calda de caramelo combina perfeitamente e muitas vezes é a melhor parte da sobremesa.

É justamente ela que dá o sabor extra para o doce e é muito versátil, combinando com uma diversidade de outros alimentos.

A famosíssima maçã do amor, por exemplo, é coberta com uma camada de calda de caramelo.

Ou seja, você pode usá-la para esse fim ou como achar mais saboroso.

Mas você sabia que originalmente, a calda de caramelo não era utilizada em pudins? Isso mesmo, a sobremesa tinha uma cerca consistência diferente em sua forma original.

Porém, desde que começaram a usar a calda nos pudins, percebeu-se o tamanho ganho que se conseguia, tornando quase que um elemento obrigatório para completar o doce.

Vale a pena notar que o pudim tem décadas de história, tendo nascido na França e tornando-se popular no mundo depois disso.

Além de ser usada em salada de frutas e no pudim, tem aqueles que também colocam a calda em pipocas doces.

Enfim, você pode experimentar do seu jeito e utilizar a calda como achar melhor. Sendo assim, continue com a sua leitura e confira como fazer a calda de caramelo e dar mais sabor às suas receitas.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer calda de caramelo? +

A calda de caramelo é muito rápida de preparar, levando apenas 10 a 15 minutos do início ao fim. O tempo maior é esperar o açúcar derreter e ganhar a cor âmbar ideal, que geralmente ocorre entre 5 a 8 minutos em fogo médio. Após desligar o fogo e adicionar a água quente com cuidado, a calda estará pronta para usar.

Por quanto tempo a calda de caramelo pode ser armazenada? +

A calda de caramelo caseira pode ser conservada em recipiente fechado na geladeira por até 2 semanas. Em temperatura ambiente, durará apenas 3 a 4 dias, pois é propensa a cristalização e ressecamento. Para manter a textura ideal, armazene em vidro ou plástico bem vedado.

Como evitar que a calda de caramelo cristalize? +

Para evitar cristalização, não mexa a calda enquanto o açúcar está derretendo, pois isso promove a formação de cristais. Além disso, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre branco (1 colher de chá) à mistura de açúcar antes de cozinhar. Se a calda já cristalizou, reaqueça-a em banho-maria até voltar à consistência líquida.

Posso substituir o açúcar refinado na calda de caramelo? +

Sim, você pode usar açúcar mascavo ou demerara para fazer calda de caramelo, obtendo um sabor mais profundo e complexo. Açúcar de coco também funciona bem, mas leve mais tempo para derreter uniformemente. Evite usar apenas mel ou xarope de agave como substituição total, pois não alcançam o ponto de caramelo ideal.

Por que minha calda de caramelo ficou amarga? +

A calda fica amarga quando o açúcar queima, ultrapassando o ponto de caramelo ideal (cor âmbar claro). Retire imediatamente do fogo assim que atingir a cor desejada e adicione a água quente com cuidado. Para evitar queimar, use fogo médio ou médio-baixo e fique atento à mudança gradual de cor do açúcar.

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✅ Testada Receita verificada
👩‍🍳 Chef Bartira Autora
📅 30/01/2022 Atualizado
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