Crepe Salgado de Queijo e Presunto

Ingredientes

Para a Massa do Crepe

• 2 ovos
• 1 xícara (240 ml) de leite integral
• ½ xícara (120 ml) de água
• 1 xícara (120 g) de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de noz-moscada ralada (opcional)

Para o Recheio de Queijo e Presunto

• 200 g de presunto fatiado
• 200 g de queijo muçarela fatiado (ou queijo prato)
• 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional, para cremosidade extra)
• Orégano a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Para Untar a Frigideira

• Manteiga ou margarina para untar (o quanto baste)

Modo de Preparo

Etapa 1: Preparando a Massa

1. Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, a água, a farinha de trigo, a manteiga derretida, o sal e a noz-moscada.
2. Bata por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura lisa e homogênea, sem grumos.
3. Transfira a massa para uma tigela, cubra com plástico-filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos — esse descanso é essencial para os crepes ficarem macios e não rasgarem.

Etapa 2: Cozinhando os Crepes

1. Aqueça uma frigideira antiaderente de 20–22 cm em fogo médio e unte levemente com manteiga, espalhando com um papel-toalha.
2. Despeje uma concha pequena (cerca de 60 ml) de massa no centro da frigideira quente e, imediatamente, incline e gire a frigideira em movimentos circulares para espalhar a massa em uma camada fina e uniforme.
3. Cozinhe por aproximadamente 1 a 2 minutos, até as bordas começarem a soltar e a superfície parecer seca.
4. Vire o crepe com uma espátula fina e cozinhe por mais 30 segundos a 1 minuto do outro lado, até leve dourado.
5. Retire e repita o processo com o restante da massa. Essa quantidade rende cerca de 10 a 12 crepes.

Etapa 3: Montando e Finalizando o Recheio

1. Com o crepe ainda na frigideira (ou em uma tábua), espalhe um pouco de requeijão cremoso sobre metade da superfície, se estiver usando.
2. Disponha 1 a 2 fatias de presunto e 1 a 2 fatias de queijo muçarela por cima do requeijão.
3. Polvilhe orégano e uma pitada de pimenta-do-reino a gosto.
4. Dobre o crepe ao meio, formando uma meia-lua, e depois dobre novamente para formar um triângulo — ou enrole como um wrap, como preferir.
5. Retorne o crepe fechado à frigideira levemente untada e aqueça em fogo baixo por 1 a 2 minutos de cada lado, até o queijo derreter completamente e o exterior ficar levemente crocante.
6. Sirva imediatamente e repita com os demais crepes.

Dicas e Variações

Dicas para o Crepe Salgado Perfeito

• Descanse a massa: O repouso de 20 a 30 minutos na geladeira faz toda a diferença — o glúten relaxa e os crepes ficam muito mais fáceis de virar sem rasgar.
• Temperatura certa: A frigideira deve estar quente antes de receber a massa, mas não em fogo alto; o fogo médio é o ideal para dourar sem queimar.
• Varie o recheio: Você pode acrescentar tomate picado, azeitona, champignon ou trocar o presunto por peito de peru para uma versão mais leve. Qualquer combinação funciona bem nessa massa coringa.
• Queijo é a alma: Use muçarela, queijo prato, provolone ou uma mistura dos três — cada um traz uma textura diferente ao recheio. Segundo a Panelinha, misturar dois tipos de queijo é o segredo para um recheio mais saboroso e com derretimento perfeito.
• Armazenamento: Os crepes prontos (sem recheio) podem ser empilhados com papel-manteiga entre eles e guardados na geladeira por até 3 dias, ou congelados por até 1 mês. Recheie e aqueça na hora de servir.
• Sirva bem: Esses crepes combinam lindamente com uma salada verde simples, uma sopinha leve ou até mesmo como entrada de um jantar especial.