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Pão de Creme de Avelã (Babka) da Ana Maria Braga

Name: Pão de Creme de Avelã (Babka) da Ana Maria Braga
Prep time: 70 min
Cook time: 40 min
Total time: 180 min
Yield: De 10 a 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 envelope de fermento biológico seco (10 g); 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml); 75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 5 colheres (sopa) de açúcar (100 g); 2 ovos levemente batidos; 1 colher (chá) de sal; 600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente); 1 pote de creme de avelã com cacau (350 g); 200 gramas de gotas (chips) de chocolate; 1 xícara (chá) rasa de açúcar (160 g); 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

Chef Bartira • 26/08/2020

⏱

1h 10minPreparo

🔥

40 minCozimento

⏰

3hTotal

🍽️

De 10 a 12 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

320 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

1 envelope de fermento biológico seco (10 g)

1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)

75 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente

5 colheres (sopa) de açúcar (100 g)

2 ovos levemente batidos

1 colher (chá) de sal

600 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

1 pote de creme de avelã com cacau (350 g)

200 gramas de gotas (chips) de chocolate

1 xícara (chá) rasa de açúcar (160 g)

1/2 xícara (chá) de água (120 ml)

👨‍🍳 Modo de Preparo

Misture o fermento com o leite morno até dissolver

Adicione a manteiga, o açúcar, os ovos levemente batidos e o sal e misture bem

Adicione a farinha aos poucos enquanto amassa até desgrudar das mãos

Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove a massa até ficar bem lisinha (cerca de 10 minutos)

Volte a massa para a tigela, cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de tamanho

Divida a massa ao meio para fazer 2 pães e abra cada parte com o rolo até obter 2 retângulos de aproximadamente 50 x 30 cm

Espalhe o creme de avelã sobre cada retângulo deixando as bordas livres e salpique as gotas de chocolate

Enrole cada retângulo a partir do lado mais comprido formando um rocambole

Corte cada rocambole ao meio no sentido do comprimento e vire a parte com recheio para cima

Forme uma cruz com as duas metades de massa e trança de um lado e depois do outro

Dobre a trança ao meio, trança novamente e acomode cada pão em uma fôrma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga

Deixe descansar até dobrar de tamanho

Leve ao forno médio preaquecido (170º C) por cerca de 40 minutos ou até dourarem

Desenforme e reserve

Coloque o açúcar e a água em uma panela e misture bem

Leve ao fogo baixo sem mexer até dissolver o açúcar e formar uma calda rala

Desligue o fogo

Coloque os pães sobre uma grade e pincele a calda de açúcar

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

320 kcal

Calorias

14g

Gorduras

42g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O pão de creme de avelã (Babka) da Ana Maria Braga é uma deliciosa guloseima super saborosa e diferente de tudo que você já viu, pois além de ter um visual que chama bastante atenção ainda contém uma maravilhosa mistura de sabores de dar água na boca, tenho certeza que todos aí na sua casa, assim como na minha, vão amar esse delicioso pão de creme de avelã (Babka) da Ana Maria Braga.Aqui em casa mesmo eu fiz algumas vezes esse pão de creme de avelã (Babka) da Ana Maria Braga para reuniões com os amigos e familiares, e servi como uma rica guloseima ou lanche mais sofisticado e olha fez o maior sucesso, todo mundo comeu até não aguentar mais. Pois não tem erro, para fazer essa delícia basta você apenas prestar bastante atenção no passo a passo, inclusive eu me surpreendi com o resultado, tenho certeza que você também vai se surpreender.Então agora que você já conhece todos este motivos encantadores para fazer esse Pão de creme de avelã da Ana Maria Braga, que tal conferir a receita completa que eu separei pra você aprender a fazer hoje? Tenho certeza de que além de alegrar bastante a criançada aí da sua casa, seu dia também vai ficar bem mais doce e leve. Curtiu a ideia? Então bora conferir o simples passo a passo abaixo.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer o Pão de Creme de Avelã Babka da Ana Maria Braga? +

O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas e 30 minutos, incluindo o tempo de fermentação da massa (cerca de 1 hora) e o tempo de assamento (25 a 30 minutos). O tempo de preparo ativo dos ingredientes é de cerca de 20 a 30 minutos.

Posso substituir o fermento biológico seco por fermento fresco no Babka? +

Sim, você pode substituir o fermento biológico seco por fermento fresco na proporção de 1 para 3. Para a receita da Ana Maria, use 30 gramas de fermento fresco no lugar do envelope de 10g de fermento seco, diluído junto com o leite morno.

Por quanto tempo o Pão de Creme de Avelã pode ser conservado? +

O Babka pode ser conservado em um pote bem fechado em temperatura ambiente por até 3 dias, ou embrulhado em plástico filme na geladeira por até 5 dias. Para congelamento, dura até 2 meses quando bem armazenado em freezer.

Qual é a melhor forma de rechear o Babka para manter o creme de avelã? +

Após esticar a massa, espalhe o creme de avelã uniformemente deixando 1 cm de borda livre, depois enrole bem firme e coloque com a emenda voltada para baixo no assadeiro. Isso evita que o recheio vaze durante a fermentação e o assamento.

Por que meu Babka ficou seco? Como melhorar? +

O Babka pode ficar seco se assar demais ou se a fermentação for insuficiente. Reduza o tempo de forno para 20-25 minutos (a massa deve ficar dourada) e certifique-se que a primeira fermentação foi completa (a massa deve dobrar de tamanho). Também use a quantidade correta de creme de avelã para manter a umidade.