🏷️ Lanche

Pastelzinho Assado de Mortadela e Queijo

Name: Pastelzinho Assado de Mortadela e Queijo
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 colher (sobremesa) de margarina; 1/2 talo de alho-poró picadinho; 100 g de peito de peru, salame ou presunto bem picado; 125 g de ricota ralada no ralo fino; 1/2 pote de requeijão cremoso (110 g); Sal a gosto; 100 g de mortadela picadinha; 1 colher (chá) de alho picadinho; 1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (140 g); 1 colher (chá) de fermento em pó; 1 colher (café) de sal; 80 g de manteiga gelada em cubos; 100 g de queijo prato ralado no ralo grosso; 2 colheres (sopa) de leite; 1 ovo levemente batido para pincelar

Chef Bartira • 02/10/2020

Pastelzinho Assado de Mortadela e Queijo

⏱

1hPreparo

🔥

20 minCozimento

⏰

1h 20minTotal

🍽️

12 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

280 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

1 colher (sobremesa) de margarina

1/2 talo de alho-poró picadinho

100 g de peito de peru, salame ou presunto bem picado

125 g de ricota ralada no ralo fino

1/2 pote de requeijão cremoso (110 g)

Sal a gosto

100 g de mortadela picadinha

1 colher (chá) de alho picadinho

1 xícara (chá) + 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo (140 g)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (café) de sal

80 g de manteiga gelada em cubos

100 g de queijo prato ralado no ralo grosso

2 colheres (sopa) de leite

1 ovo levemente batido para pincelar

👨‍🍳 Modo de Preparo

Derreta a margarina em fogo médio e refogue o alho-poró e o peito de peru, salame ou presunto

Fora do fogo, adicione a ricota, o requeijão e sal a gosto, misture e reserve

Doure a mortadela picadinha na própria gordura com o alho

Escorra o excesso de gordura, se houver, e reserve

Misture a farinha com o fermento, o sal e a manteiga, esfregando entre as mãos, até obter uma farofa úmida

Adicione o queijo e a mortadela com alho e misture

Aos poucos, vá acrescentando o leite, enquanto mistura, até obter uma massa uniforme

Abra a massa com o rolo entre 2 plásticos (3 mm) e corte discos de cerca de 8,5 cm de diâmetro

Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e feche bem a borda

Disponha os pastéis em assadeira forrada com papel-manteiga, pincele o ovo e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até dourarem

Sirva em seguida

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

280 kcal

Calorias

18g

Gorduras

Carboidratos

22g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

Hoje pela manhã acabei me deparando com o pastelzinho assado de mortadela e queijo da Ana Maria Braga enquanto acompanhava o programa da da Fatima Bernades, já de cara achei uma receita super interessante e aparentava ser uma delicia, sem falar que era uma receita que apesar de um pouco demorada é muito pratica de ser feita.Então não perdi tempo e fui correndo anotar os ingredientes dessa incrivel receita de pastelzinho assado de mortadela e queijo da Ana maria Braga, logo depois de anotar fui ao mercado comprar os ingrredientes que faltavam e assim que eu cheguei fui direto para a cozinha preparar essa iguaria, e olha confesso que no começo parecia dificil mas conforme eu fazendo percebi que não tem segredo algum, bastou seguir o passo a passo que deu tudo certo e todos aqui em casa amaram essa maravilha.Então se você assim como eu assistiu ao programa e decidiu surpreender a sua família com uma opção de refeição diferente e surpreendente, que tal conferir a receita completa desse magnifico pastelzinho assado de mortadela e queijo da Ana Maria Braga? Aproveita que eu anotei tudinho, pra facilitar nossas vidas e bora se jogar nessa aventura

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir a ricota por outro queijo no pastelzinho assado? +

Sim, você pode substituir a ricota por queijo meia cura ralado, gorgonzola ou até mesmo cream cheese para uma textura mais cremosa. A proporção deve ser mantida em aproximadamente 125g para garantir o recheio bem distribuído nos pastelzinhos.

Quanto tempo o pastelzinho assado de mortadela e queijo dura na geladeira? +

O pastelzinho assado pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Se preferir congelar, ele durará até 2 meses e poderá ser assado diretamente do congelador, adicionando apenas 5 minutos ao tempo de cozimento.

Qual é o melhor substituto para a mortadela nesta receita? +

O peito de peru, presunto ou salame são ótimas opções de substitutos, conforme mencionado na receita original. Para uma versão mais leve, você pode usar peito de frango desfiado ou até mesmo linguiça calabresa bem picadinha para adicionar mais sabor.

Como evitar que o pastelzinho assado fique seco? +

O segredo é não assar por tempo excessivo - o ideal é deixar dourado por 15 a 20 minutos a 180°C. Usar requeijão cremoso no recheio ajuda a manter a umidade, e você pode ainda pincelar os pastelzinhos com um pouco de óleo antes de assar.

Posso preparar o pastelzinho assado com antecedência? +

Sim, você pode preparar os pastelzinhos montados e deixá-los na geladeira por até 12 horas antes de assar, ou congelá-los já prontos por até 2 meses. Basta assar direto do congelador quando precisar, sem necessidade de descongelar previamente.