🏷️ Lanche

Profiteroles de Bacalhau

Name: Profiteroles de Bacalhau
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 16 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 fio de azeite; 1/3 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado; 1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado; 1/3 de xícara (chá) de cebola picadinha (45 g); 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo; 1/2 xícara (chá) de leite do cozimento do bacalhau; 300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido em 1 e 1/2 xícara (chá) de leite e desfiado; Sal a gosto; 1 colher (sopa) de maionese; 30 gramas de manteiga sem sal; 2 colheres (sopa) de água; 2 colheres (sopa) de leite do cozimento do bacalhau; 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (40 g); 1/4 de xícara (chá) de ovos batidos; Salsinha picadinha a gosto

Chef Bartira • 28/12/2020

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1h 30minPreparo

⏰

1h 30minTotal

🍽️

16 unidadesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

180 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

1 fio de azeite

1/3 de xícara (chá) de pimentão amarelo picado

1/3 de xícara (chá) de pimentão vermelho picado

1/3 de xícara (chá) de cebola picadinha (45 g)

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite do cozimento do bacalhau

300 gramas de bacalhau dessalgado, cozido em 1 e 1/2 xícara (chá) de leite e desfiado

Sal a gosto

1 colher (sopa) de maionese

30 gramas de manteiga sem sal

2 colheres (sopa) de água

2 colheres (sopa) de leite do cozimento do bacalhau

4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo (40 g)

1/4 de xícara (chá) de ovos batidos

Salsinha picadinha a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Aqueça o azeite em fogo médio e refogue os pimentões e a cebola até murcharem (uns 4 minutos)

Adicione a farinha e misture

Despeje o leite do cozimento do bacalhau e o bacalhau e mexa até engrossar

Ajuste o sal, deixe esfriar e incorpore a maionese

Leve a manteiga com a água e o leite do cozimento do bacalhau ao fogo alto até começar a ferver

Incorpore a farinha e mexa até engrossar (2 minutos)

Fora do fogo, continue mexendo até amornar

Acrescente o ovo batido aos poucos, mexendo bem a cada adição, até ficar liso

Tempere com sal e salsinha e transfira para um saco de confeitar sem bico

Distribua bolinhas da massa em assadeira forrada com papel-manteiga, mantendo espaço entre elas

Com a ponta do dedo umedecida em água, achate levemente a ponta das bolinhas

Leve ao forno médio preaquecido (170 °C) por 15 minutos ou até dourarem levemente

Deixe esfriar sobre uma grade

Corte uma tampinha de cada profiterole sem separar e recheie

Sirva regados com azeite e, se desejar, decorados com brotinhos ou salsinha e cebolinha picadinhas

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

180 kcal

Calorias

Gorduras

12g

Carboidratos

22g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

Hoje pela manhã acabei me deparando com o profiteroles de bacalhau da Ana Maria Braga enquanto acompanhava o programa mais você como de costume, assim que vi essa receitinha logo de cara já me vi apaixonada com essa receitinha, não pensei duas vezes e decidi testar essa delicia aqui em casa.Então logo peguei o papel e a caneta para anotar essa maravilhosa receitinha que alem pratica parecia apresentar uma incrível mistura de sabores, assim que terminei de anotar fui até a vendinha comprar os ingredientes que faltavam aqui em casa, assim que cheguei fui direto para a cozinha fazer esse delicioso prato, e acabei ficando surpresa com esse profiteroles de bacalhau da Ana Maria Braga, pois não tinha segredo nenhum na hora do preparo bastou seguir o passo a passo que deu tudo certo e todos aqui em casa amaram.Então se você assim como eu assistiu ao programa e decidiu surpreender a sua família com uma opção de refeição diferente e surpreendente, que tal conferir a receita completa desse magnífico profiteroles de bacalhau da Ana Maria Braga? Aproveita que eu anotei tudinho, pra facilitar nossas vidas e bora se jogar nessa aventura!

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer Profiteroles de Bacalhau? +

Os Profiteroles de Bacalhau são uma receita fácil que leva aproximadamente 30 a 40 minutos no total, incluindo o preparo dos ingredientes e o cozimento. O tempo pode variar dependendo se você já tem o bacalhau cozido e desfiado. É uma opção prática para um prato principal rápido e saboroso.

Como conservar Profiteroles de Bacalhau? +

Os Profiteroles de Bacalhau podem ser armazenados na geladeira em um recipiente fechado por até 3 dias. Se preferir, você pode congelar os profiteroles já montados por até um mês e aquecê-los em forno a 180°C por 10 minutos antes de servir. Não recomenda-se deixar em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Posso substituir o pimentão na receita de Profiteroles de Bacalhau? +

Sim, você pode substituir os pimentões amarelo e vermelho por pimentão verde ou até mesmo cebola adicional para manter a umidade do recheio. Outra opção é usar cenoura ralada ou brócolis picado miúdo, que complementam bem o sabor do bacalhau e mantêm a textura do prato.

Qual é a diferença entre Profiteroles de Bacalhau e outras receitas de bacalhau à Brás? +

Os Profiteroles de Bacalhau combinam a massa crocante e aérea dos profiteroles com o recheio tradicional de bacalhau desfiado com pimentões, criando uma apresentação mais sofisticada. Enquanto o Bacalhau à Brás é servido em forma de ninho frito, os profiteroles oferecem uma opção mais elegante e prática para servir em porções individuais.

Quantas calorias tem cada Profiterol de Bacalhau? +

Cada Profiterol de Bacalhau contém aproximadamente 180 kcal, sendo uma opção moderada em calorias para um prato principal. Essa contagem torna a receita adequada para dietas balanceadas, oferecendo uma boa combinação de proteína do bacalhau com as contribuições da massa de profiterol.