Linguini com molho pesto da Ana Maria Braga

Name: Linguini com Molho Pesto
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 110 gramas de folhas de manjericão frescas; 12 gramas de alho em metades; 60 gramas de pinoli, nozes ou castanhas do pará picadas; 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (300 ml); 25 gramas de queijo pecorino ralado; 115 gramas de parmesão ralado; Sal a gosto; 500 gramas de macarrão tipo linguini cozido al dente

Linguini com Molho Pesto

Chef Bartira • 10/09/2020

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1hPreparo

⏰

1hTotal

🍽️

4 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

650 kcalCalorias

🥕 Ingredientes

110 gramas de folhas de manjericão frescas

12 gramas de alho em metades

60 gramas de pinoli, nozes ou castanhas do pará picadas

1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva (300 ml)

25 gramas de queijo pecorino ralado

115 gramas de parmesão ralado

Sal a gosto

500 gramas de macarrão tipo linguini cozido al dente

👨‍🍳 Modo de Preparo

Escalde as folhas de manjericão em água fervente por 5 segundos ou até murcharem completamente

Escorra em uma peneira, aguarde esfriar e esprema para extrair o excesso de água

Coloque o alho partido em metades em uma panela ou leiteira, cubra com água e leve ao fogo médio até ferver

Escorra a água fervente e transfira o alho para uma tigela com água gelada

Triture o manjericão com o alho escorrido, o pinoli e o azeite em um liquidificador na posição pulsar ou com um mixer até formar um molho espesso e granuloso

Incorpore os queijos ralados e ajuste o sal

Sirva com o macarrão tipo linguini

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

650 kcal

Calorias

38g

Gorduras

62g

Carboidratos

22g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

Hoje eu estava acompanhando o programa da Encontro com Fátima Bernardes, como faço toas as manhãs, quando me deparei com uma receita maravilhosa de linguini com molho pesto da Ana Maria Braga, que foi ao ar por meio do quadro tempero de novela que é apresentado pela nossa querida Ana Maria e que hoje relembrou a novela Passione.Inclusive a receita que é um clássico da culinária italiana foi um pedido no nosso querido ator Tony Ramos, que era o protagonista desta incrível e inesquecível trama. E para atender esse pedido especial a Ana Maria mostrou o passo a passo do preparo desse clássico culinário presente na novela e que apesar de um nome bem diferente e sofisticado é um prato bem simples de preparar.Portanto, se você assim como eu, adora uma massa mais leve para o almoço ou até mesmo jantar, e assistiu ao programa desta quinta-feira, que tal aproveitar que o final de semana está chegando e se preparar oferecer um almoço especial para sua família? Tenho certeza de que esse linguini com molho pesto da Ana Maria Braga vai conquistar o paladar de todos aí na sua casa também.

❓ Perguntas Frequentes

Posso fazer pesto sem pinoli? +

Sim, você pode substituir o pinoli por nozes, castanhas do pará, amêndoas ou até sementes de girassol. A textura e sabor serão levemente diferentes, mas o resultado final será delicioso e igualmente nutritivo. Mantenha a mesma quantidade em gramas do ingrediente original.

Quanto tempo o pesto caseiro dura na geladeira? +

O pesto caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 5-7 dias em um pote hermético. Para prolongar a conservação, cubra o pesto com uma fina camada de azeite de oliva, o que cria uma barreira contra oxidação e pode manter por até 2 semanas.

Qual é o erro mais comum ao fazer pesto? +

O erro mais comum é bater o pesto demais no processador, o que libera óleos das nozes e pode deixá-lo amargo. O ideal é fazer movimentos rápidos e pausados, ou melhor ainda, usar um pilão para obter uma textura mais rústica e preservar o sabor fresco do manjericão.

Posso congelar pesto para usar depois? +

Sim, o pesto congela muito bem por até 3 meses em potes ou em formas de gelo. Quando congelado em cubos de gelo, você pode descongelar apenas a quantidade necessária. Recomenda-se deixar o queijo para adicionar após descongelar, pois mantém melhor a textura.

Qual é a melhor forma de servir linguini com pesto? +

Sirva o linguini ainda quente, misturando bem o pesto para cobrir toda a massa. Para uma apresentação clássica, coloque a pasta em pratos individuais aquecidos, finalize com um fio de azeite de oliva, folhas de manjericão fresco e um pouco mais de queijo ralado por cima.