🏷️ Massas

Nhoque à Italiana

Name: Nhoque à Italiana
Total time: 60 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Italiana
Ingredients: 6 batatas médias; 1 xícara de farinha de trigo; sal a gosto; 1 lata de molho de tomate; 1/2 cebola picadinha em cubos; 1 colher (sopa) de azeite; 2 tabletes de caldo de carne; 1/2 kg de carne moída; 1 pacote de queijo ralado

Chef Bartira • 05/05/2020

⏰

1hTotal

🍽️

5 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

420 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

6 batatas médias

1 xícara de farinha de trigo

sal a gosto

1 lata de molho de tomate

1/2 cebola picadinha em cubos

1 colher (sopa) de azeite

2 tabletes de caldo de carne

1/2 kg de carne moída

1 pacote de queijo ralado

👨‍🍳 Modo de Preparo

Descasque e cozinhe as batatas em água até que estejam bem macias

Passe as batatas ainda quentes por um espremedor ou amasse-as com um garfo

Acrescente aos poucos a farinha de trigo e o sal, amassando até obter uma massa

Coloque a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada e molde rolinhos de massa

Corte os rolinhos em pedaços menores de aproximadamente 2 cm cada e reserve

Coloque uma panela com água temperada com sal no fogo para ferver

Quando a água ferver, coloque os nhoques para cozinhar até começarem a subir

Encha uma tigela com água fria para o choque térmico

Retire os nhoques da panela e coloque-os em um escorredor imerso na água fria

Escorra os nhoques e coloque-os em um refratário

Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer

Refogue a cebola

Acrescente a carne e os tabletes de caldo de carne, mexa e deixe cozinhar

Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos

Despejar o molho sobre os nhoques na travessa

Salpicar queijo em cima e levar ao forno para gratinar

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

420 kcal

Calorias

18g

Gorduras

38g

Carboidratos

28g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O nhoque é um prato muito saboroso de origem italiana, mas que faz muito sucesso na nossa culinária, pois além de delicioso ainda é um prato supersticioso, pois dizem que o prato pode trazer boa sorte a quem faz a simpatia, ritual ou encantamento.Portanto se você acredita nestas coisas, basta preparado o nhoque no dia 29, de cada mês, e antes de comer colocar uma nota ou moeda embaixo do seu prato servido com o nhoque, então basta fazer um pedido enquanto come os sete primeiros nhoques do prato e guardar a nota até o próximo dia 29.Então seja porque você acredita na superstição ou só porque está com vontade de comer um delicioso nhoque italiano, basta seguir essa receita que tenho certeza de que seu nhoque será um sucesso. Afinal de contas com essa receita completa não tem como errar.

❓ Perguntas Frequentes

Posso congelar nhoque à italiana? +

Sim, o nhoque à italiana pode ser congelado por até 3 meses. Coloque os nhoques em um pote hermético ou saco de congelamento após o preparo, sem o molho. Para servir, cozinhe direto do congelador em água fervente até flutuarem, depois adicione o molho aquecido.

Como substituir a farinha de trigo no nhoque à italiana? +

Você pode substituir a farinha de trigo por farinha de arroz, fécula de batata ou uma mistura de ambas na mesma proporção. A farinha de amêndoa não é recomendada pois altera significativamente a textura e o sabor do nhoque.

Por que meu nhoque fica pegajoso? +

O nhoque fica pegajoso quando há excesso de umidade na massa ou falta de farinha. Use batatas bem secas, cozidas na véspera se possível, e adicione a farinha gradualmente até obter uma consistência firme que não grude nas mãos.

Qual é o tempo de cozimento do nhoque à italiana? +

O nhoque leva aproximadamente 5 a 8 minutos para cozinhar em água fervente com sal. Ele estará pronto quando flutuar na superfície da água. Após escorrer, adicione o molho e deixe em fogo baixo por 2 a 3 minutos para absorver os sabores.

Posso adicionar queijo no nhoque à italiana? +

Sim, você pode adicionar 100g de queijo parmesão ralado na massa do nhoque ou polvilhar sobre o prato finalizado com o molho. Para uma variação mais cremosa, também é possível adicionar 50ml de creme de leite ao molho de tomate.