🏷️ Petisco

Bolinha de Arroz Recheada

Name: Bolinha de Arroz Recheada
Total time: 90 min
Yield: 40 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras (chá) de arroz cozido; 2 gemas de ovos; 1 xícara (chá) de requeijão cremoso; 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml); 2 colheres (sopa) de manteiga; 1/3 de xícara (chá) de cebola picadinha; 100 gramas de peito de peru picadinho; Sal a gosto; Cebolinha verde picada a gosto; 100 gramas de queijo prato ralado fino; Farinha de rosca para empanar; 2 claras de ovos ligeiramente batidas para empanar; Óleo para fritar

Chef Bartira • 10/09/2020

⏰

1h 30minTotal

🍽️

40 unidadesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

180 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz cozido

2 gemas de ovos

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)

2 colheres (sopa) de manteiga

1/3 de xícara (chá) de cebola picadinha

100 gramas de peito de peru picadinho

Sal a gosto

Cebolinha verde picada a gosto

100 gramas de queijo prato ralado fino

Farinha de rosca para empanar

2 claras de ovos ligeiramente batidas para empanar

Óleo para fritar

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque o arroz, as gemas, metade do requeijão e o leite em um processador e triture por 2 minutos

Coloque a manteiga em uma panela em fogo médio para derreter e refogue a cebola e o peito de peru por cerca de 3 minutos

Acrescente a massa de arroz na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que comece a se soltar do fundo da panela, cerca de 5 minutos

Desligue o fogo, espalhe a massa em uma assadeira, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos ou até esfriar completamente

Adicione à massa fria o restante do requeijão, o sal e a cebolinha e misture bem até incorporar completamente

Abra pequenas porções da massa na palma da mão, com cerca de 20 g, recheia com cerca de 5 g do queijo prato ralado e modele em formato de pequenas bolinhas

Empanem as bolinhas passando-as na farinha de rosca, na clara batida e novamente em farinha de rosca

Frita as bolinhas poucas por vez em óleo quente abundante por cerca de 1 minuto ou até dourarem

Deixe as bolinhas escorrerem sobre papel absorvente e sirva

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

180 kcal

Calorias

Gorduras

20g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A bolinha de arroz recheada da Ana Maria Braga é um tipo de salgadinho delicioso e tipicamente brasileiro, que apesar de ser a base de arroz branco, como o tradicional bolinho de arroz, é uma iguaria bem diferente da versão tradicional do salgadinho, já que além de levar ingredientes mais específicos e característico, ainda permite uma opção de quitute com sabor bem diferente e claro mais completo.Inclusive a própria Ana Maria ressalta essa diferença entre o bolinho de arroz e essa bolinha de arroz recheada antes de reprisar a apresentação da receita que foi ao ar na última segunda-feira, feriado de 07 de setembro, mas que originalmente foi feita no programa Mais Você, que está com o quadro de receitas sendo reprisado no programa Encontro com Fátima Bernardes.Portanto se você, assim como eu, também adora aprender a fazer aqueles quitutes, tira gosto e petiscos que além de deliciosos ainda vão tornar sua reunião mais saborosa e cheia de sabor, que tal conferir essa receita de bolinha de arroz recheada da Ana Maria Braga que além de garantir tudo isso, ainda é super econômica e fácil de fazer? Curtiu a ideia? Então confere a receita completa que eu anotei para facilitar nossas vidas.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo a bolinha de arroz recheada dura na geladeira? +

A bolinha de arroz recheada pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Se desejar conservar por mais tempo, congele-as por até 1 mês e frite direto do congelador, aumentando apenas alguns segundos no tempo de fritura.

Posso substituir o requeijão cremoso por outro ingrediente? +

Sim, você pode substituir o requeijão por queijo meia cura ralado, cream cheese ou até ricota cremosa. A proporção deve ser a mesma (1 xícara), mantendo a consistência do recheio para que as bolinhas fiquem bem formadas.

Como evitar que a bolinha de arroz esfarele ao fritar? +

O segredo é garantir que a massa esteja bem firme, com quantidade adequada de gema e requeijão. Refrigere a mistura por pelo menos 30 minutos antes de formar as bolinhas e certifique-se de que o óleo está na temperatura correta (170-180°C) para que fritem rapidamente sem absorver óleo em excesso.

Qual é a diferença entre bolinha de arroz recheada e croqueta de arroz? +

A bolinha de arroz recheada é feita com arroz cozido misturado aos demais ingredientes, enquanto a croqueta de arroz geralmente tem uma massa mais cremosa à base de molho branco e arroz. A bolinha é mais simples de preparar e tem textura mais granulosa.

Posso fazer bolinha de arroz recheada sem fritar? +

Sim, você pode assar as bolinhas em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos até ficarem douradas, ou cozinhá-las em água fervendo até flutuarem. A fritura produz melhor textura e crocância, mas as outras opções são mais leves e saudáveis.