🏷️ Prato Principal

Alcatra com Creme de Cebola

Name: Alcatra com Creme de Cebola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 50 gramas de manteiga sem sal; 250 gramas de cebola cortada em meias luas; 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo; 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml); 1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml); 50 gramas de creme de leite de caixinha; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 fio de azeite de oliva ou óleo; 5 bifes de alcatra (600 g); 2 colheres (sopa) de vinho branco seco

Chef Bartira • 31/08/2020

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30 minPreparo

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30 minTotal

🍽️

4 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

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320 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

50 gramas de manteiga sem sal

250 gramas de cebola cortada em meias luas

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (60 ml)

1 e 1/2 xícara (chá) de leite (360 ml)

50 gramas de creme de leite de caixinha

Sal e pimenta do reino a gosto

1 fio de azeite de oliva ou óleo

5 bifes de alcatra (600 g)

2 colheres (sopa) de vinho branco seco

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma panela em fogo baixo e refogue a cebola até dourar

Acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca de 30 segundos

Coloque o vinho e misture até evaporar e formar um creme

Acrescente o leite, o creme de leite, sal e pimenta do reino e deixe cozinhar em fogo alto mexendo sempre por 3 minutos ou até engrossar

Despeje a mistura em um liquidificador e bata por 1 minuto até se tornar uma mistura bem lisinha e reserve

Coloque o azeite ou óleo em frigideira em fogo alto e grelhe os bifes por uns 3 minutos de cada lado até dourarem

Retire e reserve os bifes

Coloque o vinho na frigideira enquanto raspa o fundo em fogo médio até desgrudar o tempero e formar um caldinho

Misture o creme de cebola e o caldinho de vinho com o refogado da carne

Despeje sobre os bifes e sirva

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

320 kcal

Calorias

24g

Gorduras

12g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A alcatra com creme de cebola da Ana Maria Braga é um delicioso e muito suculento prato que além de oferecer uma mistura de sabores totalmente diferenciada, ainda se trata de uma iguaria que é uma ótima opção para servir em qualquer ocasião, afinal de contas sua aparência assim como seu sabor, costuma agradar até os paladares mais criteriosos e peculiares. Inclusive após ver a receita no programa eu aproveitei a deixa e fiz essa alcatra com creme de cebola da Ana Maria Braga para o almoço, foi legal porque como estávamos todos aqui em casa na hora do almoço, os elogios e a surpresa por um prato tão diferenciado foi devassadora, todos comentaram e claro elogiaram muito mesmo. Claro que não poderia ser de outro modo, pois o prato realmente supera as expectativas. Então se você assim como eu assistiu ao programa e decidiu surpreender a sua família com uma opção de refeição que apesar de simples e também é bem diferente e surpreendente, que tal conferir a receita completa dessa magnifica alcatra com creme de cebola da Ana Maria Braga? Aproveita que eu anotei tudinho, pra facilitar nossas vidas e bora se jogar nessa aventura!

❓ Perguntas Frequentes

Posso usar creme de leite fresco no lugar de creme de leite de caixinha? +

Sim, é possível substituir o creme de leite de caixinha por creme de leite fresco na mesma quantidade. O resultado será ainda mais cremoso e saboroso, porém tenha cuidado para não deixar a molho fervendo, pois o creme fresco pode talhar com o calor intenso.

Quanto tempo a alcatra com creme de cebola pode ficar na geladeira? +

O prato pronto pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente fechado. Recomenda-se esquentar em fogo baixo ou micro-ondas antes de servir novamente, adicionando um pouco de leite se necessário para manter a cremosidade.

Qual é o melhor corte de carne para esta receita? +

A alcatra é ideal para esta receita por ser um corte magro e macio que absorve bem os sabores do molho cremoso. Se preferir, também pode usar carne vermelha como contrafilé ou filé mignon, ajustando apenas o tempo de cozimento conforme a espessura.

Posso fazer esta receita sem vinho branco? +

Sim, é possível substituir o vinho branco seco por caldo de carne ou caldo de frango na mesma quantidade, ou até mesmo usar mais leite para manter a consistência do molho. O sabor será um pouco menos sofisticado, mas o prato continuará delicioso.

Como evitar que o molho de creme de cebola fique muito grosso? +

Para evitar um molho muito espesso, adicione a farinha de trigo aos poucos e mexa bem para evitar grumos. Se o molho ficar muito denso, adicione gradualmente um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada, mantendo o fogo baixo para não queimar.