🏷️ Páscoa

Bacalhau com Broa

Bacalhau com Broa
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20 minCozimento
20 minTotal
🍽️
4 porçõesPorções
📊
MédioDificuldade
🔥
520 kcalCalorias
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🥕 Ingredientes

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1

Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, depois escorra e reserve

2

Hidrate o bacalhau em água por 24 horas, trocando a água várias vezes

3

Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar

4

Desfie o bacalhau com cuidado, retirando espinhas e peles

5

Em uma panela, aqueça um pouco do azeite e refogue as cebolas e os alhos picados até ficarem dourados

6

Adicione o bacalhau desfiado ao refogado e misture bem por alguns minutos

7

Em uma travessa, coloque as batatas cozidas e amassadas como base

8

Sobre as batatas, coloque o bacalhau refogado

9

Cubra o bacalhau com a broa esfarelada e regue com o restante do azeite

10

Leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que a broa esteja dourada e crocante

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🥗 Informações Nutricionais (por porção)

520 kcal
Calorias
28g
Gorduras
38g
Carboidratos
32g
Proteínas
📖 Sobre esta Receita

O Bacalhau com broa é um prato tradicional português que encanta a todos com seu sabor rico e irresistível. Esta delícia é uma verdadeira combinação de história e cultura, sendo um dos pratos mais apreciados em festas e comemorações. Com raízes profundas na culinária portuguesa, o bacalhau é um peixe que se destaca pelo seu sabor salgado e sua textura firme. O que torna o Bacalhau com broa especial é a crocância da broa, que traz uma sensação maravilhosa ao paladar, criando um equilíbrio perfeito entre o sabor do peixe e o toque da farinha de milho.

Para preparar essa iguaria, você usará bacalhau suculento que é preparado com carinho e atenção. A broa, feita de farinha de milho, é o grande protagonista, adicionando um sabor rústico e uma crocância que todo mundo adora. Cebolas e alho aparecem para dar um aroma irresistível, enquanto a batata, cozida até ficar macia, traz um conforto que todos procuram em um prato caseiro. Um toque de azeite vai unir todos esses ingredientes, destacando cada um deles em uma experiência de sabor única e deliciosa. Com ingredientes simples, o Bacalhau com broa é um prato cheio de amor e tradição que vai deixar qualquer refeição ainda mais especial.

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir a broa por outro ingrediente no Bacalhau com Broa? +

Sim, você pode substituir a broa por farinha de milho comum, polenta ou até mesmo pão ralado para obter uma textura crocante similar. Outra opção é usar farinha de trigo integral, embora o sabor característico da receita seja alterado. A quantidade deve ser mantida igual ou ajustada conforme a absorção de cada ingrediente.

Quanto tempo o Bacalhau com Broa pode ficar guardado na geladeira? +

O Bacalhau com Broa pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para melhor conservação, mantenha os componentes separados se possível, pois a broa tende a amolecer ao longo do tempo. Você também pode congelar por até 2 meses, descongelando na geladeira antes de reaquecer.

Qual é a diferença entre usar bacalhau seco e bacalhau fresco nesta receita? +

O bacalhau seco precisa ser dessalgado em água por 24 horas antes do preparo e possui um sabor mais intenso e salino, enquanto o bacalhau fresco é utilizado direto e tem sabor mais delicado. Para esta receita, o bacalhau seco é mais tradicional e oferece melhor absorção dos temperos, mantendo a textura firme após o cozimento.

Como evitar que a broa fica muito mole no Bacalhau com Broa? +

Para evitar que a broa fique mole, adicione-a nos últimos 10-15 minutos de cozimento e mantenha a panela semi-tampada. Outra dica é tostar levemente a broa em uma frigideira antes de adicionar ao caldo, o que aumenta sua resistência à umidade. Evite também deixar o prato descansar por muito tempo antes de servir.

Bacalhau com Broa é receita adequada para dieta low carb? +

Não é a mais indicada para dietas low carb, pois a broa é rica em carboidratos, contribuindo com boa parte das 520 kcal da receita. Você pode adaptar reduzindo a quantidade de broa ou substituindo por couve-flor ralada ou brócolis para uma versão com menos carboidratos, mantendo a textura e o sabor.

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✅ Testada Receita verificada
👩‍🍳 Chef Bartira Autora
📅 02/07/2026 Atualizado
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