Cupim com Grão de Bico
🥕 Ingredientes
👨🍳 Modo de Preparo
Faça diversos furos nos bifes com uma faca para penetrar melhor o tempero e reserve
No pilão, macere o sal com a pimenta, o alho e tomilho a gosto e esfregue nos bifes
Disponha em saco plástico, feche e deixe marinar por 12 horas na geladeira
Em fogo médio, aqueça o óleo em uma frigideira e doure bem os bifes dos 2 lados, pingando aos poucos os 500 ml de água por 15 minutos
Conforme o caldo for ficando escuro, vá retirando com uma concha e transferindo para a panela de pressão
Depois que transferir toda a água, acomode também os bifes dourados na panela de pressão
Na mesma frigideira, em fogo médio, adicione as 2 xícaras de água e o pó de sopa de cebola e mexa bem para soltar o agarradinho do fundo
Transfira o líquido que se formou para a panela de pressão, juntamente com o grão de bico escorrido e a cerveja
Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo após pegar pressão
Sirva com arroz branco
🥗 Informações Nutricionais (por porção)
❓ Perguntas Frequentes
Quanto tempo leva para preparar Cupim com Grão de Bico? +
O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 a 2,5 horas, considerando o tempo de marinada (30 minutos), cocção da carne (cerca de 1,5 horas) e cozimento do grão de bico. O nível de dificuldade médio reflete principalmente o tempo de cozimento necessário para deixar a carne macia e os grãos de bico cozidos uniformemente.
Posso substituir o cupim por outro tipo de carne? +
Sim, é possível substituir o cupim por carne de segunda (músculo) ou até mesmo pelo acém, que têm textura similar e tempo de cozimento parecido. Evite carnes muito magras como filé mignon, pois a gordura do cupim ajuda na maciez e no sabor final do prato. Ajuste apenas o tempo de cocção conforme a espessura da carne escolhida.
Qual é o melhor modo de cozinhar o Cupim com Grão de Bico? +
O melhor método é cozinhar em panela de pressão por aproximadamente 45 minutos para deixar a carne macia, ou em panela comum tampada por 1,5 a 2 horas em fogo médio. Cozinhe o grão de bico separadamente ou adicione já hidratado para sincronizar os tempos de cozimento dos dois ingredientes.
Por quanto tempo posso guardar a sobra de Cupim com Grão de Bico? +
A receita pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias em recipiente fechado, ou congelada por até 3 meses em embalagem adequada. Para descongelar, deixe na geladeira por pelo menos 24 horas ou reaquça diretamente na panela em fogo baixo, adicionando um pouco de caldo se necessário.
Como deixar o Cupim mais macio e evitar que fique ressecado? +
O principal erro é cozinhar em fogo muito alto, o que endurece a carne; mantenha o fogo médio ou use panela de pressão para controlar melhor o cozimento. Não retire a tampa durante o cozimento e, após pronto, deixe a carne descansar 10 minutos antes de servir, garantindo uma textura macia e suculenta.
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