🏷️ Prato Principal

Dobradinha

Name: Dobradinha
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 kg de bucho de boi em tiras; 4 limões; 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite; 2 cebolas picadas em cubos; 6 tomates picados em cubos; 500 g de feijão branco cru; Sal e pimenta a gosto; Cheiro verde a gosto; 1 lata de extrato de tomate; 2 litros de água; 500 g de linguiça calabresa fatiada

Chef Bartira • 29/04/2020 • ⭐ 4.7 (3)

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1h 15minCozimento

⏰

2h 30minTotal

🍽️

12 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

450 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

4 kg de bucho de boi em tiras

4 limões

2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

2 cebolas picadas em cubos

6 tomates picados em cubos

500 g de feijão branco cru

Sal e pimenta a gosto

Cheiro verde a gosto

1 lata de extrato de tomate

2 litros de água

500 g de linguiça calabresa fatiada

👨‍🍳 Modo de Preparo

Retire toda a gordura do bucho e coloque-o para ferver em água e suco de 2 limões

Após espremer os limões coloque-os junto

Escorra e lave o bucho, e em seguida repita o processo para eliminar o cheiro forte

Coloque uma colher de óleo para aquecer em uma panela de pressão e frite a cebola

Acrescente os tomates e deixe-os fritar até que murchem

Coloque o bucho, o feijão branco, o sal e pimenta e misture

Acrescente o extrato de tomate e água o suficiente para cobrir todos os ingredientes com folga

Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 75 minutos

Assim que a panela pegar pressão abaixe o fogo

Desligue a panela e enquanto a pressão sai, frite a calabresa em uma colher de óleo e reserve

Destampe a dobradinha e acrescente a calabresa frita e o cheiro verde

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

450 kcal

Calorias

18g

Gorduras

28g

Carboidratos

48g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A dobradinha é um prato de origem portuguesa que se tornou muito querido e típico em várias regiões do Brasil, pois além de muito saboroso o famoso guisado se tornou muito tradicional e popular, já que é uma opção bem acessível e fácil de preparar.Isso porque seu principal ingrediente é o bucho de boi, que é cortado em tirinhas e cozido, acompanhado de temperos e combinado com outros alimentos, como tomate, feijão branco e linguiça calabresa. Sem falar que por se tratar de um guisado, o prato acaba também se tornando mais apetitoso em épocas de frio, mas assim como a feijoada, também é muito apreciada em outras épocas do ano.Portanto, se você adora uma deliciosa dobradinha, mas nunca preparou o prato, seja porque achava que era muito complicado ou por qualquer outro motivo, e decidiu que chegou a hora de se arriscar, calma que não está sozinho nessa, separei essa receita que vai ajuda-lo a ter sucesso, confere aí.

❓ Perguntas Frequentes

Como limpar o bucho de boi para fazer dobradinha? +

O bucho deve ser bem lavado em água corrente, esfregando com as mãos para remover impurezas. Depois, coloque em uma panela com água e sal, ferva por 5 minutos e escorra. Repita esse processo 2 a 3 vezes até que a água saia cristalina. Após limpo, corte em tiras conforme desejado.

Quanto tempo leva para cozinhar dobradinha? +

O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 a 2,5 horas. O bucho precisa cozinhar por volta de 1,5 a 2 horas até ficar macio, e o feijão branco leva cerca de 1 hora. O ideal é deixar o feijão já cozido antes de adicionar à receita para sincronizar os tempos de cocção.

Posso congelar dobradinha pronta? +

Sim, a dobradinha pode ser congelada por até 3 meses em potes fechados. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas ou aqueça diretamente em fogo baixo. O prato pode ser armazenado na geladeira por 3 a 4 dias em recipiente hermético.

Qual é a melhor forma de substituir o feijão branco na dobradinha? +

Você pode substituir o feijão branco por feijão carioca, feijão vermelho ou até lentilha, mantendo a mesma quantidade de 500g cru. Também é possível usar grão-de-bico, que oferece uma textura mais firme e um sabor ligeiramente diferente, mas igualmente saboroso.

Por que minha dobradinha ficou dura? O que fazer? +

O bucho pode ficar duro se não cozinhar tempo suficiente ou se a água estiver muito sal. Certifique-se de cozinhar por pelo menos 1,5 a 2 horas em fogo médio e sempre prove para ajustar o sal. Adicione água quente conforme necessário durante o cozimento para manter o caldo.