Feijoada

Name: Feijoada
Total time: 140 min
Yield: 20 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 kg de feijão preto; 100 g de carne seca; 70 g de orelha de porco; 70 g de rabo de porco; 70 g de pé de porco; 100 g de costelinha de porco; 50 g de lombo de porco; 100 g de paio; 150 g de linguiça portuguesa; 1 fio de azeite; 2 cebolas grandes picadas em cubos; 6 dentes de alho; 3 folhas de louro; Pimenta do reino a gosto; 40 ml de pinga; Sal a gosto

Feijoada

Chef Bartira • 02/07/2020

⏰

2h 20minTotal

🍽️

20 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

450 kcalCalorias

🥕 Ingredientes

1 kg de feijão preto

100 g de carne seca

70 g de orelha de porco

70 g de rabo de porco

70 g de pé de porco

100 g de costelinha de porco

50 g de lombo de porco

100 g de paio

150 g de linguiça portuguesa

1 fio de azeite

2 cebolas grandes picadas em cubos

6 dentes de alho

3 folhas de louro

Pimenta do reino a gosto

40 ml de pinga

Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque as carnes de molho em água fria e filtrada por 36 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar as carnes devidamente

Enxague as carnes e coloque-as para cozinhar por etapas, começando pelas mais duras e depois as mais moles até ficarem bem macias

Retire as carnes do fogo e reserve

Coloque o feijão para cozinhar até ficar bem macio e reserve

Aqueça o azeite e refogue as cebolas e o alho

Acrescente as folhas de louro, pimenta do reino, pinga e o feijão cozido

Misture bem e acrescente as carnes

Confira o sal e deixe cozinhar por alguns minutos para apurar os sabores

Desligue o fogo e sirva acompanhado de cebolinha, rodelas de laranja, couve refogada, arroz branco e farofa

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

450 kcal

Calorias

22g

Gorduras

38g

Carboidratos

32g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A feijoada é um dos pratos mais tradicionais e populares na nossa culinária, isso porque além de reunir muitos sabores a iguaria ainda oferece muitas opções para variações que atendem a diferentes perfis e paladares, pois existem versões de feijoada desde aquelas mais completas como também mais simples, light e/ou leves. Que apesar de fugir do tradicional visam satisfazer necessidades distintas.Aqui na minha família mesmo, a maioria das pessoas realmente ama uma deliciosa feijoada, no entanto, cada um a sua maneira, pois tem quem prefira a feijoada branca, quem opte pela feijoada simples, que é mais leve, ou aqueles que acham que a feijoada tem que ser completa, daquelas que leva todas as carnes tradicionais do prato. O que pode ser considerado pesado, mas muito saboroso.Portanto, seja qual for a sua feijoada predileta tenho certeza de que com essa receita você chaga lá, afinal de contas, basta alterá-la ou segui-la à risca para chegar ao resultado desejado. Isso porque se você souber fazer uma feijoada tradicional sabe fazer qualquer uma, pois basta alterar algumas coisinhas. Curtiu a ideia? Então confere essa receita de feijoada incrível.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer feijoada? +

A feijoada leva aproximadamente 3 a 4 horas de preparo e cozimento, sendo necessário deixar o feijão de molho na noite anterior por cerca de 12 horas. O tempo total, incluindo o descanso prévio dos ingredientes, é de aproximadamente 1 dia.

Posso fazer feijoada sem carne seca? +

Sim, é possível substituir a carne seca por costela de porco, peito de porco ou até mesmo carne vermelha comum, mantendo o sabor tradicional do prato. A proporção de carne deve ser mantida em torno de 100g para garantir o tempero adequado da receita.

Quanto tempo a feijoada pode ficar na geladeira? +

A feijoada pode ser armazenada na geladeira por até 5 dias em recipiente hermético, ou congelada por até 3 meses. É recomendado congelar em porções para facilitar o descongelamento e reutilização posterior.

Qual é o maior erro ao fazer feijoada? +

O erro mais comum é não deixar o feijão de molho por tempo suficiente ou cozinhá-lo em fogo muito alto, o que resulta em feijão queimado ou mal cozido. Outro erro frequente é adicionar sal no início do cozimento, o que impede que o feijão cozinhe adequadamente.

Posso fazer feijoada em panela de pressão? +

Sim, é possível fazer feijoada em panela de pressão, reduzindo o tempo de cozimento para aproximadamente 45 minutos a 1 hora. Após reidratar o feijão, coloque todos os ingredientes na panela e cozinhe em fogo médio até soltar vapor adequadamente.