Frango Mediterrâneo

Ingredientes

Para o Frango

• 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango (com osso e pele)
• Suco de 1 limão siciliano
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 1 colher de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 ramo de alecrim fresco

Para o Molho Mediterrâneo

• 2 tomates italianos maduros cortados em cubos
• 1 xícara de azeitonas pretas ou kalamata sem caroço
• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
• ½ xícara de vinho branco seco
• ½ xícara de caldo de frango (ou água)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar

• Folhas frescas de salsinha e manjericão a gosto
• Fatias de limão siciliano para decorar
• Queijo feta esfarelado a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Etapa 1: Marinar o Frango

1. Em um bowl grande, misture o suco de limão, o alho amassado, 2 colheres de azeite, o sal, a páprica defumada, a pimenta-do-reino, o orégano e o tomilho até formar uma pasta aromática.
2. Adicione as peças de frango e massageie bem a marinada sobre elas, certificando-se de cobrir todos os lados.
3. Cubra com plástico filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 30 minutos (idealmente 2 horas para um sabor mais intenso).

Etapa 2: Selar o Frango

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
2. Em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido, aqueça um fio de azeite em fogo médio-alto.
3. Retire o frango da marinada (reserve a marinada) e sele as peças com a pele para baixo por cerca de 4 a 5 minutos, até dourar bem.
4. Vire e doure o outro lado por mais 3 minutos. Reserve.

Etapa 3: Preparar o Molho

1. Na mesma frigideira, refogue a cebola roxa no azeite restante por 3 minutos, até murchar levemente.
2. Adicione os cubos de tomate e refogue por mais 2 minutos.
3. Despeje o vinho branco e raspe o fundo da frigideira para soltar os sabores caramelizados.
4. Acrescente o caldo de frango, as azeitonas, as alcaparras e a marinada reservada. Misture bem e ajuste o sal.

Etapa 4: Assar no Forno

1. Transfira o frango selado para um refratário ou mantenha na frigideira (se for à prova de forno).
2. Despeje o molho mediterrâneo por cima das peças de frango.
3. Adicione o ramo de alecrim fresco sobre o molho.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
5. Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o molho reduzir ligeiramente.

Etapa 5: Finalizar e Servir

1. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
2. Finalize com folhas frescas de salsinha e manjericão rasgado.
3. Se desejar, esfarele queijo feta por cima para um toque ainda mais mediterrâneo.
4. Decore com fatias de limão siciliano e sirva imediatamente.

Dicas e Variações

Dicas para um Frango Mediterrâneo Perfeito

• Escolha das azeitonas: As azeitonas kalamata, típicas da Grécia, entregam um sabor mais intenso e frutado. Se preferir algo mais suave, use azeitonas pretas comuns em conserva.
• Tempo de marinada: Quanto mais tempo o frango marinar, mais saboroso ficará. Deixe de um dia para o outro na geladeira para um resultado espetacular.
• Substituições: Não tem vinho branco? Substitua por suco de uva branca sem açúcar ou simplesmente aumente a quantidade de caldo de frango.
• Acompanhamentos ideais: Sirva com arroz branco soltinho, macarrão no azeite com ervas ou legumes grelhados. Para uma sobremesa que combine com a proposta árabe-mediterrânea, experimente nosso Doce de Figo Seco, que fecha o jantar com chave de ouro.
• Valor nutricional: O frango é uma excelente fonte de proteína magra, e o azeite de oliva extravirgem, rico em gorduras monoinsaturadas, é um dos pilares da dieta mediterrânea. Segundo a orientação do Ministério da Saúde, o consumo de azeite de oliva, legumes e proteínas magras está associado a hábitos alimentares mais saudáveis e equilibrados.
• Versão com outros cortes: A receita funciona muito bem com peito de frango sem osso (reduza o tempo de forno para 20 minutos coberto + 10 minutos descoberto) ou até com frango inteiro cortado ao meio.
• Congelamento: O frango mediterrâneo pode ser congelado por até 2 meses. Descongele na geladeira e reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou caldo.