Strogonoff de Camarão Cremoso

Ingredientes

Para o Strogonoff de Camarão

• 500 g de camarão médio limpo (fresco ou descongelado)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro sem sementes picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de 200 g)
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de chá de mostarda amarela
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Suco de ½ limão
• Salsinha picada a gosto para finalizar

Para Marinar o Camarão

• Suco de 1 limão
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Servir

• Arroz branco cozido
• Batata palha crocante

Modo de Preparo

1. Marinando o Camarão

1. Coloque os camarões limpos em uma tigela e adicione o suco de limão, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino.
2. Misture bem e deixe marinar por 10 a 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.

2. Refogando a Base do Molho

1. Em uma frigideira grande ou panela funda, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente, cerca de 3 minutos.
3. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
4. Junte o tomate picado e o extrato de tomate. Cozinhe por 3 minutos, mexendo sempre, até o tomate amolecer.

3. Cozinhando o Camarão

1. Escorra os camarões da marinada e adicione à panela. Cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos, apenas até ficarem rosados e opacos — cuidado para não passar do ponto!
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

4. Finalizando o Molho

1. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o catchup, a mostarda e o creme de leite.
2. Misture delicadamente e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, sem deixar ferver, até o molho encorpar levemente.
3. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
4. Finalize com o suco de ½ limão e a salsinha picada.

5. Servindo

1. Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha generosa por cima.

Dicas e Variações

Dicas para um Strogonoff de Camarão Perfeito

• Não cozinhe demais o camarão: o maior erro no preparo é deixar o camarão por tempo excessivo no fogo. Assim que ele ficar rosado e enrolado, já está no ponto. Camarão cozido demais fica borrachudo e sem sabor.
• Creme de leite fresco x caixinha: o creme de leite fresco dá mais cremosidade e aguenta o calor sem talhar. Se usar o de caixinha, evite ferver o molho após adicioná-lo.
• Camarão fresco ou congelado? Ambos funcionam bem. Se usar congelado, descongele na geladeira na véspera e seque bem com papel-toalha antes de cozinhar para não soltar água em excesso na panela.
• Variações: você pode enriquecer o prato adicionando champignon fatiado junto com o tomate. Fica delicioso! Se quiser uma refeição mais leve, sirva com uma salada proteica de grão de bico no lugar do arroz.
• Congelamento: o strogonoff de camarão não é ideal para congelar, pois o camarão perde textura. Prefira preparar na hora e consumir no mesmo dia.
• Nutrição do camarão: além de saboroso, o camarão é uma excelente fonte de proteínas magras e minerais essenciais. De acordo com a tabela nutricional do USDA, 100 g de camarão cozido contém cerca de 24 g de proteína e menos de 2 g de gordura, tornando-o uma escolha nutritiva e equilibrada.