Strogonoff de Carne Cremoso

Ingredientes

🥩 Para a Carne

• 700 g de filé mignon ou alcatra cortado em tiras finas
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

🍄 Para o Molho

• 1 cebola média picada em cubinhos
• 200 g de champignon fatiado (fresco ou em conserva)
• 3 colheres (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de 200 g)
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 200 ml de água quente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto para finalizar

🍚 Para Servir

• Arroz branco cozido
• Batata palha crocante

Modo de Preparo

Etapa 1: Temperar a Carne

1. Corte a carne em tiras finas (cerca de 1 cm de largura) e tempere com alho amassado, molho inglês, sal e pimenta-do-reino.
2. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente.

Etapa 2: Selar a Carne

1. Aqueça uma panela grande ou frigideira funda em fogo alto com o azeite.
2. Adicione as tiras de carne em pequenas porções, sem amontoar, e sele rapidamente por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar.
3. Retire a carne da panela e reserve. Não descarte os líquidos que ficarem no fundo — eles são cheios de sabor!

Etapa 3: Preparar a Base do Molho

1. Na mesma panela, reduza o fogo para médio e adicione a manteiga.
2. Refogue a cebola picada até ficar translúcida (cerca de 3 minutos).
3. Acrescente o champignon fatiado e refogue por mais 2 minutos.

Etapa 4: Montar o Molho

1. Adicione o catchup, a mostarda e o molho inglês, misturando bem.
2. Despeje o caldo de carne dissolvido e mexa para incorporar todos os sabores.
3. Cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos até o molho reduzir levemente.

Etapa 5: Finalizar o Strogonoff

1. Retorne a carne selada à panela e misture delicadamente com o molho.
2. Reduza o fogo para o mínimo e acrescente o creme de leite, mexendo com cuidado para não talhar.
3. Ajuste o sal e a pimenta, deixe aquecer por mais 2 minutos sem ferver.
4. Desligue o fogo, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

Dicas e Variações

💡 Dicas para um Strogonoff de Carne Perfeito

• Escolha o corte certo: O filé mignon é o mais macio e ideal para strogonoff, mas a alcatra e o contrafilé também ficam excelentes quando bem fatiados e selados na hora certa. Se preferir uma carne mais econômica e igualmente gostosa, confira nossa receita de carne assada na panela de pressão como inspiração de preparo.
• Sele em porções pequenas: Nunca coloque toda a carne de uma vez na frigideira. O segredo para uma carne suculenta é selar em fogo alto, sem amontoar os pedaços, para dourar e não cozinhar no próprio suco.
• Creme de leite não pode ferver: Para evitar que o creme de leite talhe, sempre adicione-o com o fogo no mínimo e nunca deixe o molho ferver após a adição. Se usar creme de leite fresco com maior teor de gordura, o risco é ainda menor.
• Varie o molho: Alguns chefs substituem parte do catchup por molho de tomate caseiro para uma versão menos adocicada. Segundo especialistas em nutrição, como os listados na orientação do Ministério da Saúde sobre alimentação saudável, reduzir o sódio e o açúcar nos temperos industrializados é uma ótima prática no dia a dia.
• Para uma ocasião especial: O strogonoff de carne é também uma ótima pedida romântica! Que tal servi-lo para surpreender alguém especial? Inspire-se em nossas receitas para o Dia dos Namorados e monte um jantar inesquecível.
• Sirva na hora: O strogonoff é melhor consumido logo após o preparo. Se precisar reaquecer, faça em fogo baixo com um fio de água ou caldo para recuperar a cremosidade.