🏷️ Receitas da Ana Maria Braga

Antepasto de Berinjela da Ana Maria Braga

Name: Antepasto de Berinjela da Ana Maria Braga
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 2kg
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 berinjelas grandes (550g) sem casca cortada em tiras médias; 2 pimentões vermelhos grandes (400g) cortado em tiras médias; 2 cebolas grandes (400g) fatiadas; 2 xícaras (chá) de uvas passas claras sem sementes (300g); 1 xícara (chá) de cogumelos inteiros em conserva (200g); 1 pimenta dedo de moça picada; 1 copo (americano) de vinagre branco; 1 copo (americano) de óleo; Sal a gosto; Orégano a gosto; 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço; Pimenta calabresa a gosto; Azeite de oliva a gosto

Chef Bartira • 03/09/2020

Antepasto de Berinjela da Ana Maria Braga

⏱

30 minPreparo

🔥

1hCozimento

⏰

1h 30minTotal

🍽️

2kgPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

280 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

2 berinjelas grandes (550g) sem casca cortada em tiras médias

2 pimentões vermelhos grandes (400g) cortado em tiras médias

2 cebolas grandes (400g) fatiadas

2 xícaras (chá) de uvas passas claras sem sementes (300g)

1 xícara (chá) de cogumelos inteiros em conserva (200g)

1 pimenta dedo de moça picada

1 copo (americano) de vinagre branco

1 copo (americano) de óleo

Sal a gosto

Orégano a gosto

1 e 1/4 de xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço

Pimenta calabresa a gosto

Azeite de oliva a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque a berinjela, o pimentão, a cebola, as passas, os cogumelos, a pimenta dedo de moça, o vinagre e o óleo em uma assadeira grande e misture bem

Tempere com sal e orégano a gosto

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 45 minutos

Retire o papel e retorne ao forno por mais 15 minutos

Acrescente as azeitonas, a pimenta calabresa e o azeite, misture bem

Tampe e leve à geladeira preferencialmente de um dia para o outro

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

280 kcal

Calorias

18g

Gorduras

28g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O antepasto de berinjela da Ana Maria Braga é um tipo de acompanhamento muito saboroso que além de tornar os petiscos mais saborosos e vistosos ainda é uma ótima opção para iniciantes na cozinha, pois trata-se de uma receita super simples, rápida e prática de ser feita. Isso sem falar nos ingredientes que também são super acessíveis, inclusive sou capaz de apostar que a maioria deles você já tem aí na sua casa mesmo. A deliciosa iguaria também é bem tradicional na nossa cultura alimentar popular, pois além de ser incrivelmente saborosa ainda e uma opção formidável para servir em eventos caseiros, quando reunimos os amigos para um bate papo, que sempre caí muito bem regado de um belo tira gosto e uma bebidinha. Aqui em casa mesmo fazemos esse antepasto de berinjela da Ana Maria Braga direto e gente posso afirmar que não tem erro, é só seguir o passo a passo da receita que o resultado é maravilhoso. Então se você assim como eu, também adora uma farra e acha que o antepasto de berinjela da Ana Maria Braga que fui reapresentado no quadro culinário do programa Encontro com Fátima Bernardes desta quinta é uma boa para acompanhar aquela reuniãozinha, que tal conferir a receita completa agora mesmo? Eu mesma vou aproveitar que hoje tem jogo do meu time e fazer a iguaria pra curtir ao jogo em família. Curtiu? Então confere a receita e bora se jogar nessa aventura comigo.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo o Antepasto de Berinjela da Ana Maria Braga dura na geladeira? +

O antepasto de berinjela pode ser conservado na geladeira por até 2 semanas em um pote de vidro bem fechado. Para prolongar ainda mais a durabilidade, você pode congelá-lo por até 3 meses em recipientes próprios para congelamento.

Posso substituir as uvas passas no antepasto de berinjela? +

Sim! Você pode substituir as uvas passas por cranberry desidratado, damasco picado ou até frutas cristalizadas para manter a doçura da receita. A proporção deve ser a mesma (300g) para não alterar o sabor final do antepasto.

Como fazer antepasto de berinjela sem cogumelos em conserva? +

Se não tiver cogumelos em conserva, você pode usar cogumelos frescos refogados, azeitonas pretas picadas ou até cenoura ralada como substituto. Mantenha a quantidade de 200g para preservar a textura e o rendimento de 2kg da receita.

Qual é o erro mais comum ao fazer antepasto de berinjela? +

O erro mais comum é não retirar bem a água da berinjela antes de cozinhar, o que deixa o antepasto muito líquido e com textura ruim. A dica é cortar a berinjela em tiras, salar e deixar descansar 30 minutos, depois enxaguar e secar bem antes de usar.

O antepasto de berinjela precisa ser cozido ou é cru? +

O antepasto de berinjela é parcialmente cozido em refogado para deixá-lo macio e bem temperado, não é servido cru. Todos os ingredientes devem ser refogados em fogo médio até ficarem macios e bem incorporados, geralmente levando 20-30 minutos.