🏷️ Receitas da Ana Maria Braga

Kibixinha com Molho de Tahine

Name: Kibixinha com Molho de Tahine
Total time: 150 min
Yield: 40 unidades
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 litro de água fervente; 1 tablete de caldo de legumes; 2 colheres (sopa) de margarina (40 g); 1/2 xícara (chá) de cebola picada (70 g); 3 dentes de alho picados; 3/4 xícara (chá) de trigo para quibe (130 g); Sal, pimenta do reino e pimenta síria a gosto; 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (230 g); Folhas de hortelã picadas a gosto; 1/2 kg de frango desfiado ou carne moída refogada; Óleo para fritar; 1 dente de alho cortado ao meio; 1 colher (café) de sal; 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim); 4 colheres (sopa) de suco de limão; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; Pimenta síria a gosto

Chef Bartira • 21/08/2020

⏰

2h 30minTotal

🍽️

40 unidadesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

280 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

1 litro de água fervente

1 tablete de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de margarina (40 g)

1/2 xícara (chá) de cebola picada (70 g)

3 dentes de alho picados

3/4 xícara (chá) de trigo para quibe (130 g)

Sal, pimenta do reino e pimenta síria a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (230 g)

Folhas de hortelã picadas a gosto

1/2 kg de frango desfiado ou carne moída refogada

Óleo para fritar

1 dente de alho cortado ao meio

1 colher (café) de sal

2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim)

4 colheres (sopa) de suco de limão

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Pimenta síria a gosto

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque a água em uma panela em fogo médio para ferver e acrescente o caldo de legumes

Em outra panela em fogo baixo coloque a margarina para aquecer e refogue a cebola e o alho

Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta síria a gosto

Adicione o trigo para quibe e a água com o caldo de legumes fervente e deixe cozinhar por 5 minutos

Acrescente a farinha de trigo e mexa até incorporar e cozinhar completamente, cerca de 5 minutos

Desligue o fogo, acerte o sal, adicione o hortelã e misture até incorporar completamente a massa

Despeje a massa em uma travessa para que esfrie, cubra com papel filme e deixe esfriar completamente

Molde bolas com pequenas porções da massa e abra-as na palma da mão

Rechei com frango desfiado ou carne moída e enrole no formato de coxinha

Frite poucos por vez em óleo quente abundante até dourarem

Deixe escorrer sobre papel absorvente

Para o molho: macere o alho com sal em um pilão até formar pasta

Adicione o tahine, suco de limão, azeite de oliva e pimenta síria e misture até formar creme homogêneo

Sirva a kibixinha com o molho de tahine

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

280 kcal

Calorias

Gorduras

42g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

A kibixinha com molho de tahine da Ana Maria Braga é um tipo de salgadinho que é meio kibe e meio coxinha, pois o quitute une os ingredientes de ambos os salgados para inovar e garantir um salgadinho completamente novo e muito saboroso. Que inclusive pode ser feito tanto para aquele lanchinho diferente com a família quanto para vender e levantar uma graninha extra.Portanto, se você está procurando uma opção de salgadinho simples mas que também seja diferente das opções tradicionais, pode apostar sem medo na kibixinha com molho de tahine da Ana Maria Braga, pois com toda certeza não tem erro. Afinal de contas, trata-se de uma opção inovadora, diferente e muito divertida que vai encantar todos ao seu redor.E digo isso com toda certeza do mundo, pois eu já testei a receita para o aniversário de um dos meus bebês, já que a receita está disponível no site da emissora a algum tempo, e o resultado e a aceitação foi formidável, pois ninguém conhecia e ao experimentarem simplesmente adoraram. Então se você também cansou dos salgadinhos de sempre bora inovar com essa receita.

❓ Perguntas Frequentes

Posso fazer kibixinha com tahine antecipadamente? +

Sim, a kibixinha com molho de tahine pode ser preparada até 2 dias antes e mantida na geladeira em um recipiente fechado. O molho de tahine também se conserva bem na geladeira por até 3 dias. Recomenda-se apenas montar e servir no dia para manter a crocância dos salgadinhos.

Qual é o melhor substituto para o trigo para quibe? +

Você pode substituir o trigo para quibe por flocos de quinoa, semolina fina ou até mesmo farinha de aveia em proporção 1:1. A textura final pode variar um pouco, mas o resultado será igualmente delicioso e a kibixinha manterá sua consistência adequada.

Como fazer molho de tahine cremoso? +

Para um molho de tahine cremoso, misture o tahine com água morna gradualmente até atingir a consistência desejada, adicione suco de limão, alho picado e sal a gosto. Se ficar muito espesso, adicione mais água aos poucos até ficar com textura de molho para acompanhar os salgadinhos.

Quantas calorias tem cada kibixinha? +

Cada unidade de kibixinha com molho de tahine contém aproximadamente 7 kcal apenas do salgadinho, sendo que a receita total rende 280 kcal por porção. O molho de tahine à parte adiciona calorias conforme a quantidade utilizada no acompanhamento.

Por que minha kibixinha ficou mole? +

A kibixinha fica mole quando o trigo para quibe absorve muita umidade ou a água não está suficientemente fervente no preparo. Use água realmente quente, respeite o tempo de descanso e repouso da massa, e guarde os salgadinhos em local seco depois de prontos para manter a crocância.