Árvore de Creme de Avelã com Cacau da Ana Maria Braga
🥕 Ingredientes
👨🍳 Modo de Preparo
Dilua o fermento no leite com o açúcar
junte as gemas, a manteiga, a farinha e o sal e misture bem
Transfira para uma superfície lisa enfarinhada e sove bem, rasgando a massa, até formar uma bola lisa
Besunte levemente a massa com óleo, coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer por 40 minutos
Divida a bola de massa ao meio 2 vezes para obter 4 porções
Com as mãos, estenda cada porção em formato triangular e termine de abrir com o rolo, até formar 4 árvores mais finas
Disponha uma árvore de massa nas costas de uma assadeira forrada com papel-manteiga untado com manteiga e espalhe 1/3 do creme de cacau
Cubra com outra massa, espalhe mais 1/3 do recheio, disponha mais uma massa e o restante do recheio e finalize com a quarta árvore de massa
Do centro do topo para baixo, trace superficialmente um tronco triangular fino, até a base ficar com 6 cm
Nas laterais, corte tiras de 3 cm da base até o topo, deixando o triângulo do centro livre
Retire 2 tiras da base para obter a parte de baixo do tronco e torça as demais 2 vezes para obter os galhos
Deixe crescer por mais uns 30 minutos
Pincele com a mistura de clara e leite e salpique gergelim na ponta de cada galho
Leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourar
Retire do forno, pincele com a mistura de açúcar e água e deixe esfriar
Sirva em temperatura ambiente
🥗 Informações Nutricionais (por porção)
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer a Árvore de Creme de Avelã sem fermento biológico? +
Sim, você pode substituir o fermento biológico seco por fermento químico (2 colheres de chá) ou até mesmo usar 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio com 1/2 colher de chá de ácido cítrico. No entanto, o resultado será menos macio e aerado que o original. Para melhor resultado, recomenda-se manter o fermento biológico.
Quanto tempo a Árvore de Creme de Avelã pode ficar armazenada? +
A receita pode ser armazenada em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias após o preparo. Se congelada em freezer, dura até 2 semanas, mas o creme pode perder um pouco da textura. O ideal é consumir fresco ou no máximo 2 dias após o preparo para melhor sabor e consistência.
Qual é o tempo de preparo da Árvore de Creme de Avelã com Cacau? +
O tempo total de preparo é aproximadamente 30-40 minutos, sendo 15 minutos para preparar a massa, 20-25 minutos de descanso do fermento e 10-15 minutos no forno. O tempo exato varia conforme o forno e a quantidade de camadas que você fizer na árvore.
Posso substituir o leite morno por leite em pó ou outro tipo de leite? +
Sim, você pode usar leite integral, desnatado ou até leite de amêndoa, mas a textura e o sabor podem variar levemente. Se usar leite em pó, dissolva 3 colheres de sopa em água morna antes de adicionar à receita. O leite é importante para ativar o fermento, então mantenha-o morno (por volta de 37°C).
Qual é o erro mais comum ao fazer a Árvore de Creme de Avelã? +
O erro mais comum é não deixar o leite na temperatura correta ou não dar o tempo suficiente de descanso para o fermento agir, resultando em uma árvore dura e sem volume. Outro erro frequente é abrir o forno durante o assamento, o que causa o desabamento. Seja paciente e siga o tempo de descanso recomendado.
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