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Feijoada para 80 pessoas

Feijoada para 80 pessoas
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12hCozimento
12hTotal
🍽️
80 porçõesPorções
📊
DifícilDificuldade
🔥
450 kcalCalorias
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🥕 Ingredientes

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👨‍🍳 Modo de Preparo

1

Descasque parte da cebola e alho, coloque no liquidificador e bata com um pouco de água

2

Dividir a preparação em duas panelas de feijão

3

Peneire o feijão para evitar pedras indesejadas

4

Adicione água quente e coloque 3,5 kg de feijão em cada panela

5

Cozinhe em fogo baixo por 4 horas

6

Pique todas as carnes exceto o paio, bacon e linguiças

7

Lave as carnes em água corrente para remover o sal grosso e deixe de molho

8

Troque a água a cada hora (3 vezes no total)

9

Após 4 horas de cozimento dos feijões, adicione as carnes e cozinhe por mais 3 horas

10

No dia seguinte pela manhã, acenda o fogo baixo novamente e cozinhe por mais 5 horas

11

Pique todo o paio, bacon e linguiça fina

12

Ferva água e coloque a linguiça fina dentro

13

Após fervir por 10 minutos, descarte a água e coloque a linguiça nas panelas com os feijões

14

Repita o processo anterior com o paio

Continue cozinhando em fogo baixo

15

Coloque o arroz e a feijoada em panelas de barro adequadas

16

Aqueça no fogão e sirva aos convidados

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🥗 Informações Nutricionais (por porção)

450 kcal
Calorias
18g
Gorduras
38g
Carboidratos
42g
Proteínas
📖 Sobre esta Receita

¿A ti, a tu familia y amigos les gusta feijoada? ¡Entonces la receta de hoy te complacerá mucho! Te voy a enseñar a hacer una Feijoada para 80 personas, para que puedas prepararte para ese evento que tendrá mucha gente.

No más errores en la cantidad de ingredientes o en la forma en que lo haces. ¡Hoy la feijoada será para muchas personas!

La receta obviamente produce 80 acciones y tarda unos 720 minutos en prepararse.

Es una verdadera receta de tamaño familiar. Lleno de fibra, ¿sabías que la feijoada también es rica en minerales, hierro y vitamina C?

Así es, es un plato típicamente brasileño y también puede funcionar muy bien para nuestro cuerpo siempre y cuando se consuma con conciencia.

Feijoada para 80 personas es una opción un poco menos conocida de la receta, pero es ideal para que aciertes a la hora de preparar el plato para tus invitados.

Ah, y si quieres que tu plato se vea legítimamente brasileño, haz un arroz blanco en la misma cantidad para servir juntos.

Además de sabrosos y más completos, los ingredientes no son difíciles de encontrar, y puedes comprarlos en cualquier supermercado, hortifruti o similar. 

Recuerda que por su tamaño y también por su rendimiento, el plato tarda un poco más en prepararse, así que ten paciencia.

Hay que tener en cuenta que es ideal para eventos y banquetes, para realizarse durante el almuerzo que contará con toda la familia.

Y si queda alguno, tenga la seguridad. Es posible congelar hasta por 6 meses y almacenar el plato para comer después.

De todos modos, pongámonos manos a la obra. Sigue con tu lectura y echa un vistazo a cómo hacer una deliciosa receta de feijoada que rinde para 80 personas.

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo leva para fazer feijoada para 80 pessoas? +

A feijoada para 80 pessoas leva aproximadamente 4 a 5 horas de preparo e cozimento. O tempo total inclui o descanso noturno do feijão (de preferência), o cozimento das carnes e a finalização do caldo. Recomenda-se começar o preparo com antecedência para garantir que tudo fique pronto no horário desejado.

Como conservar feijoada para 80 pessoas? +

A feijoada pode ser refrigerada por até 4 dias em potes herméticos ou congelada por até 3 meses em recipientes adequados. Para servir após congelar, desconele na geladeira de um dia para o outro e reaqueça em fogo médio, acrescentando um pouco de água ou caldo para manter a consistência. A feijoada fica ainda mais saborosa quando repousada, pois os sabores se intensificam.

Posso substituir a carne de porco na feijoada para 80 pessoas? +

Sim, é possível substituir a carne de porco por carne vermelha como costela, peito ou charque, mantendo a proporção de 7 kg total de carnes. Você também pode usar uma combinação de carnes vermelhas e defumadas, como bacon e linguiça. No entanto, a feijoada tradicional perde características importantes do sabor autêntico sem os cortes específicos de porco.

Qual é o erro mais comum ao fazer feijoada para muitas pessoas? +

O erro mais comum é não deixar o feijão de molho tempo suficiente ou não cozinhar bem antes de adicionar as carnes, resultando em feijão com textura ruim. Outro erro frequente é calcular errado as quantidades de ingredientes, resultando em feijoada muito gordurosa ou pouco saborosa. Recomenda-se usar uma balança de cozinha para pesar os ingredientes e testar o cozimento do feijão antes de prosseguir.

Feijoada para 80 pessoas pode ser feita um dia antes? +

Sim, a feijoada pode e até deve ser feita um dia antes, pois o repouso na geladeira melhora o sabor e facilita o serviço no dia do evento. Basta reaquecer em fogo baixo na panela ou em banho-maria, adicionando um pouco de caldo ou água se necessário para repor a umidade evaporada. Deixar a feijoada repousando também reduz o risco de acidentes de última hora na cozinha.

✅ Testada Receita verificada
👩‍🍳 Chef Bartira Autora
📅 28/01/2022 Atualizado
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