Que tal usar esse final de semana para fazer uma receita diferenciada e que pode ser super deliciosa? Então venha comigo e aprenda a preparar o delicioso Matambre Recheado, uma receita da região Sul brasileira e que é incrível.
O seu preparo não é tão rápido assim, levando cerca de 375 minutos para ser feita e rendendo até 12 porções. Entretanto, não ache que por ser demorada, a receita do Matambre também é difícil. Muito pelo contrário.
Caso você não saiba, o matambre é um corte de carne super versátil e por isso pode ser produzido de diversas maneiras, seja assado, grelhado ou mesmo cozido.
Na região sul, é mais comum se preparar o matambre recheado com legumes, esse que é um prato delicioso e que todo mundo ama
Mas antes de irmos para a receita de fato, vamos entender melhor do que se trata o matambre. Basicamente, ele é um pedaço de carne fino e comprimido, encontrado entre a costela e a pele do boi.
Seu nome advém dos espanhóis. Segundo o que dizem os historiadores, quando um bovino é abatido, a primeira peça de carne que é retirada é justamente a manta que envolve a costela.
Quando os colonizadores estavam por aqui, eles dispensavam essa parte no momento das refeições, dando aos escravos como “mata hambre”, algo como mata fome em espanhol.
O prato é realmente muito saboroso, o que acaba sendo um excelente exemplo de que a criatividade na culinária pode transformar uma carne que, a princípio, não é nada valorizada, em uma iguaria deliciosa e que pode ser consumida nos melhores restaurantes.
Enfim, agora que você já conhece um pouco da história e origem do matambre, vamos aprender a fazer. Siga lendo e confira a receita do Matambre Recheado!
Ingredientes
- 1 kg de matambre
- 1 molho de salsa
- 1 pimentão vermelho
- 1 colher de sopa de sobremesa de sal
- 1 colher de sopa de orégano
- 1 punhado de sal grosso
- 1 cubo de caldo de legumes
- 1 colher de chá de pimenta moída
- 1 colher de chá de pimenta
- 2 cenouras
- 4 ovos
- 100 gramas de queijo ralado
Modo de preparo do Matambre Recheado
Comece esticando o matambre. Após isso, pegue uma lâmina afiada e remova a gordura da carne.
Antes de fazer a preparação, cozinhe 4 ovos por cerca de 10 minutos.
Agora, asse o pimentão para remover a pele com um pouco mais de facilidade. Pique a salsa e rale a cenoura finalmente.
Agora, corte a pimenta vermelha em tiras largas.
Com todos os ingredientes preparados, vamos começar a preparar a carne.
Tempere com sal e pimenta, recheando o matambre com orégano, pimenta moída, cenoura, salsa picada e também queijo ralado.
Para terminar com o recheio do matambre, distribua as tiras de pimentão vermelho e coloque ovos cozidos duros nas extremidades mais largas.
Comece a enrolar. Dobre as duas extremidades para dentro, assim os ovos não irão escapar. Pressione firmemente e termine o procedimento.
Amarre com um fio de algodão para manter a forma.
Coloque muita água em uma panela grande com um pouco de sal grosso e também o caldo de legumes.
Quando o caldo ferver, pegue o fogo médio e cozinhe o matambre recheado por 1 hora.
Quando terminar o cozimento, desligue o fogo e deixe esfriar dentro do caldo.
Remova do forno e deixe reservado por cerca de 5 ou 6 horas. Leve para geladeira por 1 hora antes de comer.
Agora que você já aprendeu como fazer esse delicioso Matambre Recheado, que tal conhecer também outras receitas muito saborosas e práticas que temos aqui no blog Minhas Receitas? Contamos com muitas opções de lanches, guloseimas e outras iguarias deliciosas para deixar seu dia mais gostoso.
