O milho cozido leva aproximadamente 20 a 30 minutos em água fervente com sal, dependendo do tamanho das espigas e da sua maciez. Para verificar se está pronto, espete um grão com uma faca - se sair facilmente, o milho está cozido. Você também pode cozinhar na panela de pressão por apenas 5 a 8 minutos para ganhar tempo.

Sim, a manteiga é uma excelente substituição e oferece um sabor mais rico e natural. Use a mesma quantidade (conforme sua preferência) e aplique sobre o milho quente após o cozimento. Você também pode usar azeite de oliva ou óleo de milho para versões mais leves ou veganas.

O milho cozido pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até 3 a 4 dias. Se desejar congelá-lo, retire os grãos da espiga, coloque em potes ou sacos próprios para congelador e mantenha por até 3 meses. Descongelar na geladeira antes de reaquecer é o ideal.

Além de sal e margarina, você pode temperar com queijo ralado, orégano, alho em pó ou pimenta do reino. Uma opção popular é passar sal, margarina e queijo Parmesão ralado quando o milho ainda está quente. Alguns gostam de adicionar salsinha ou cebolinha picada para mais sabor e frescor.

O milho fica duro quando é cozido por muito tempo ou quando é variedade de milho muito madura ou com alto teor de amido. Use milho verde fresco de preferência, não deixe cozinhando por mais de 30 minutos, e adicione o sal somente no meio do cozimento para não endurecer os grãos precocemente.