Churros de Parmesão da Ana Maria Braga
🥕 Ingredientes
👨🍳 Modo de Preparo
Leve a água com o açúcar, a manteiga e sal e pimenta do reino a gosto ao fogo médio até ferver
Reduza o fogo, adicione a farinha de uma vez e cozinhe, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela por volta de 5 minutos
Transfira a massa para a tigela da batedeira e bata com o batedor raquete, acrescentando os ovos um a um, até ficar homogêneo
Acrescente o parmesão e bata até misturar
Coloque em saco de confeiteitar para churros e vá apertando a massa em uma assadeira untada com óleo, formando cordões de 10 a 15 cm
Frite em óleo quente abundante até dourar
Deixe escorrer sobre papel absorvente e passe em parmesão ralado
Sirva em seguida com requeijão
🥗 Informações Nutricionais (por porção)
❓ Perguntas Frequentes
Posso fazer churros de parmesão com farinha de trigo integral? +
Sim, é possível substituir parte da farinha de trigo branca por integral, mas recomenda-se usar no máximo 50% de farinha integral para manter a textura macia e crocante dos churros. A farinha integral absorve mais água, então você pode precisar ajustar levemente a quantidade de líquido na massa.
Quanto tempo os churros de parmesão da Ana Maria Braga duram? +
Os churros são melhor consumidos frescos, no mesmo dia do preparo, quando mantêm a textura crocante. Se guardados em um recipiente hermético na geladeira, duram até 3 dias, mas perdem o ponto crocante; nesse caso, reaqueça-os no forno a 180°C por alguns minutos para recuperar a crocância.
Qual é o erro mais comum ao fazer churros de parmesão? +
O erro mais comum é adicionar a farinha de uma vez só, o que causa grumos na massa. O ideal é peneirar a farinha e adicionar gradualmente enquanto mexe constantemente, até conseguir uma massa homogênea e maleável que saia bem da saca de confeiteiro.
Posso congelar a massa de churros de parmesão? +
Sim, a massa pode ser congelada em um saco hermético ou na saca de confeiteiro por até 2 semanas. Para preparar, deixe descongelar em temperatura ambiente por 30 minutos e depois frite normalmente, sem necessidade de tempo de forno.
Como substituir a manteiga nos churros de parmesão? +
Você pode substituir a manteiga por óleo de soja em igual quantidade (2 colheres de óleo), ou usar margarina. Para uma versão mais saudável, experimente usar manteiga de garrafa ou até óleo de coco, que conferirão sabores ligeiramente diferentes mas mantêm a textura crocante.
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