Pavê de Morango Cremoso

Ingredientes

Para o Creme

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 1 caixa de creme de leite (200 g)
• 200 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 1 caixa de gelatina de morango (50 g)
• ½ xícara (chá) de água quente (para dissolver a gelatina)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a Calda de Morango

• 400 g de morangos frescos lavados e higienizados
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de água

Para a Montagem

• 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
• ½ xícara (chá) de leite integral (para umedecer os biscoitos)
• 200 g de morangos frescos fatiados (para decorar)
• Chantilly a gosto (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

Etapa 1: Prepare a Calda de Morango

1. Lave e higienize bem os morangos. Reserve alguns inteiros para a decoração e corte o restante em pedaços menores.
2. Em uma panela pequena, coloque os morangos picados, o açúcar, o suco de limão e a água.
3. Cozinhe em fogo médio por cerca de 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os morangos amolecerem e a calda engrossar levemente.
4. Retire do fogo, deixe esfriar completamente e reserve.

Etapa 2: Prepare o Creme

1. Dissolva a gelatina de morango na água quente, mexendo bem até não restar grumos. Reserve para amornar.
2. No liquidificador, bata o leite condensado, o cream cheese e a essência de baunilha até obter um creme liso e homogêneo.
3. Adicione o creme de leite e a gelatina de morango já amornada. Bata por mais 1 minuto até incorporar tudo.
4. Leve à geladeira por 20 minutos para que o creme fique mais firme e fácil de trabalhar na montagem.

Etapa 3: Monte o Pavê

1. Separe uma travessa retangular ou redonda com bordas altas (aproximadamente 25 x 18 cm).
2. Mergulhe rapidamente os biscoitos maisena no leite — não deixe encharcar — e faça uma camada uniforme no fundo da travessa.
3. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e espalhe delicadamente com uma espátula.
4. Adicione uma camada generosa da calda de morango por cima do creme.
5. Faça outra camada de biscoitos umedecidos no leite e cubra com o restante do creme.
6. Finalize com mais calda de morango, morangos frescos fatiados e, se desejar, chantilly a gosto.

Etapa 4: Leve à Geladeira

1. Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro para que as camadas firmem e os sabores se integrem perfeitamente.
2. Na hora de servir, corte em porções generosas e decore com morangos frescos inteiros. Bom apetite!

Dicas e Variações

Dicas para um Pavê de Morango Perfeito

• Use morangos frescos e maduros: Morangos no ponto certo são mais doces, perfumados e fazem uma calda com cor vibrante. Evite os muito verdes ou moles demais.
• Não enchарque os biscoitos: Mergulhe cada biscoito rapidamente no leite — apenas 1 segundo de cada lado. Biscoito encharcado desmancha e compromete a textura das camadas. Se preferir uma variação diferente, você pode usar o biscoito de maizena caseiro, que fica ainda mais gostoso!
• Gelatina como aliada: A gelatina de morango na receita do creme não só ajuda a firmar, como intensifica o sabor e a cor rosada. Se preferir um creme mais neutro, substitua por gelatina incolor sem sabor.
• Respeite o tempo de geladeira: O segredo de um bom pavê está no descanso. Quanto mais tempo na geladeira, mais firme, saboroso e fácil de cortar ele ficará. O ideal é preparar na véspera.
• Higienize bem os morangos: Deixe os morangos de molho em água com uma colher de sopa de vinagre branco por 15 minutos e depois enxágue bem. Segundo orientações do Ministério da Saúde, a higienização correta de frutas, legumes e verduras é fundamental para eliminar resíduos e garantir uma alimentação segura.
• Versões criativas: Experimente adicionar raspas de limão-siciliano no creme para um toque refrescante, ou intercalar camadas com chocolate branco derretido para um resultado ainda mais sofisticado.