Pudim de Leite na Marmitinha

O pudim de leite na marmitinha pode ser conservado na geladeira por até 5 dias em recipientes bem tampados. Para melhor conservação, mantenha em temperatura entre 2°C e 4°C e evite deixar em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Se desejar congelar, o pudim aguenta até 1 mês no freezer, mas pode perder um pouco da textura cremosa ao descongelar.

Sim, você pode substituir o leite condensado por 1 xícara de leite integral + 3 colheres de sopa de açúcar para manter a doçura e a consistência. Outra opção é usar leite em pó integral dissolvido em água na proporção de 1:1 com o leite comum, adicionando um pouco mais de açúcar para compensar. Evite substituições que alterem muito a textura, como iogurte ou creme de leite, pois afetam o resultado final.

O tempo total é de aproximadamente 50 minutos: 10 minutos para preparar os ingredientes, 30 minutos de cozimento em banho-maria e 10 minutos para desformar e resfriar. Depois é necessário deixar gelar na geladeira por pelo menos 2 horas para obter a textura ideal antes de servir.

Pudim com furos geralmente indica que a temperatura de cozimento foi muito alta ou o banho-maria não foi feito corretamente. Use água morna (não quente demais) no banho-maria e mantenha o fogo em médio para evitar que o pudim coza muito rápido. Outro erro comum é não peneirar a mistura antes de colocar nas marmitinhas, o que causa bolhas de ar que resultam em furos.

Passe uma faca de manteiga ao redor das laterais da marmitinha para soltar o pudim das paredes. Mergulhe a marmitinha em água morna por alguns segundos e depois coloque um prato sobre ela, virando rapidamente. Se não sair na primeira tentativa, deixe mais um pouco na água morna e repita o processo. Certifique-se de que o pudim está bem gelado antes de desenformar para facilitar.