Pudim de tapioca

Name: Pudim de Tapioca
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 xícara (chá) de açúcar; 1/2 xícara (chá) de água; 1 xícara (chá) de tapioca granulada; 200 ml de leite de coco; 2 xícaras (chá) de leite; 1 lata de leite condensado; 4 ovos inteiros

Pudim de Tapioca

Chef Bartira • 03/04/2020

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1hCozimento

⏰

2hTotal

🍽️

8 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

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320 kcalCalorias

🥕 Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de tapioca granulada

200 ml de leite de coco

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de leite condensado

4 ovos inteiros

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para cozinhar até caramelizar

Adicione a água, misture até formar uma calda e desligue o fogo

Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve

Misture a tapioca granulada com leite de coco em uma tigela e deixe hidratar de 20 a 30 minutos

Bata no liquidificador o leite, o leite condensado e os ovos até obter uma mistura homogênea

Acrescente aos poucos a tapioca hidratada ao liquidificador ainda ligado e deixe bater até a massa misturar completamente

Despeje a massa na forma com a calda e cubra-a com papel alumínio

Coloque a forma em uma forma maior, em banho-maria

Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 60 minutos

Espere esfriar, desenfarme e coloque para gelar

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

320 kcal

Calorias

12g

Gorduras

45g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O pudim de tapioca é uma iguaria maravilhosa que possui um sabor inigualável e que é inovador, pois além de garantir uma sobremesa mais característica, ainda permite impressionar até os grandes conhecedores da arte da culinária brasileira ou assim como eu, os adoradores de pudim.Portanto, se você quer investir em uma sobremesa mais característica para surpreender ou inovar a reuniãozinha que vai rolar na sua casa, pode ir de pudim de tapioca que tenho certeza de que ninguém esperava. Afinal de contas, trata-se de uma iguaria bem distinta e incomum.Eu mesma ficaria extremamente surpreendida se um dos meus amigos ou parentes preparassem um pudim de tapioca na nossa próxima reunião, principalmente porque a maioria deles é um desastre na cozinha. Mas voltando ao que interessa, bora impressionar o seu pessoal? Então, confere essa receita de pudim de tapioca que não tem erro.

❓ Perguntas Frequentes

Posso fazer pudim de tapioca sem leite de coco? +

Sim, você pode substituir o leite de coco por leite integral ou leite de amêndoa, mantendo a mesma quantidade de 200 ml. A textura ficará um pouco mais leve, mas o pudim continuará delicioso e com uma consistência cremosa satisfatória.

Quanto tempo o pudim de tapioca dura na geladeira? +

O pudim de tapioca pode ser conservado na geladeira por até 4 dias em um recipiente tampado. Recomenda-se consumir nos primeiros 2 dias para manter a melhor textura e sabor da tapioca.

Como evitar que o pudim de tapioca fica muito duro? +

O erro mais comum é cozinhar demais a tapioca, deixando-a muito ressecada. Cozinhe apenas até que os grãos fiquem translúcidos e macios, sem misturar excessivamente. Certifique-se também de adicionar o leite e leite condensado enquanto a tapioca ainda está levemente quente.

Qual é a diferença entre tapioca granulada e pérola para este pudim? +

A tapioca granulada oferece uma textura mais fina e uniforme no pudim, enquanto a tapioca de pérola deixa pedaços maiores e mais visíveis. Para um pudim mais cremoso e homogêneo, a granulada é a melhor escolha conforme indicado na receita.

Posso fazer pudim de tapioca com leite condensado caseiro? +

Sim, você pode usar leite condensado caseiro feito com leite integral e açúcar cozidos lentamente. Ajuste a quantidade de açúcar da calda inicial conforme necessário para não deixar o pudim muito doce, já que o leite condensado já adiciona bastante açúcar.