🏷️ Receitas da Ana Maria Braga

Semifredo de Chocolate da Ana Maria Braga

Name: Semifredo de Chocolate da Ana Maria Braga
Prep time: 40 min
Total time: 280 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 ovos inteiros; 2 gemas peneiradas; 100 g de açúcar; 1/2 colher (chá) de essência de baunilha; 500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly; 200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso; 300 g de chocolate meio amargo derretido

Chef Bartira • 17/12/2020

Semifredo de Chocolate da Ana Maria Braga

⏱

40 minPreparo

⏰

4h 40minTotal

🍽️

10 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

385 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

3 ovos inteiros

2 gemas peneiradas

100 g de açúcar

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

500 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

200 g de chocolate ao leite ralado no ralo grosso

300 g de chocolate meio amargo derretido

👨‍🍳 Modo de Preparo

Em refratário, bata os ovos com as gemas, o açúcar e a essência de baunilha com o fouet até formar um creme homogêneo

Leve o refratário ao banho-maria e vá batendo por aproximadamente 8 minutos ou até dobrar de volume e formar uma mousse

Transfira o creme para a tigela de batedeira e continue batendo por mais 8 minutos ou até esfriar

Sem bater, incorpore o chantilly e o chocolate ao leite delicadamente

Divida o creme em 2 partes e adicione o chocolate meio amargo a uma delas

Em refratário transparente (com 34 cm de comprimento), espalhe o creme claro

Sobre ele, distribua o creme com o chocolate meio amargo

Com uma faca, vá mesclando os 2 cremes bem devagar e com delicadeza para formar desenhos

Leve ao freezer por umas 4 horas e retire uns 10 minutos antes de servir, acompanhado, se desejar, de calda de chocolate

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

385 kcal

Calorias

28g

Gorduras

38g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

Hoje pela manhã acabei me deparando com o semifredo de chocolate da Ana Maria Braga, logo de cara já me vi muito curiosa com as variedades e opções que essa maravilhosa quitute apresenta então decidi tentar fazer algumas delas aqui em casa para um lanche com a familia.Então eu logo fui correndo para a minha dispensa ver qual dos ingredientes eu tinha aqui em casa, e por sorte eu já tinha a maioria deles, então fui na vendinha aqui da esquina mesmo pra comprar os que faltavam. Então assim que eu cheguei fui direto para a cozinha para preparar essa delicia, e olha tenho que admitir que não tem segredo algum, basta seguir o passo a passo que com certeza vai dar tudo certo eu mesma fiquei surpresa com o resultado. isso sem falar que o pessoal daqui de casa amou esses semifredo de chocolate da Ana Maria Braga, então valeu muito a pena fazer essa maravilha.Então se você assim como eu assistiu ao programa e também se maravilhou com a iguaria, que tal surpreender a sua família com uma opção de sobremesa que apesar de diferente e única também é bem suculenta? Então é só conferir a receita completa, aproveitando que eu já anotei tudinho, desses maravilhosos semifredo de chocolate da Ana Maria Braga! Afinal de contas, tenho certeza de que todos aí na sua casa também vão amar a sobremesa. Curtiu a ideia? Então agora é só se jogar nessa receitinha!

❓ Perguntas Frequentes

Quanto tempo o Semifredo de Chocolate da Ana Maria Braga dura na geladeira? +

O semifredo pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente bem fechado. Para melhor conservação, mantenha sempre em temperatura entre 2°C e 4°C e evite retirar do freezer várias vezes, pois isso pode comprometer a textura cremosa da sobremesa.

Posso substituir o creme de leite fresco no Semifredo de Chocolate? +

Sim, você pode substituir o creme de leite fresco por creme de leite integral comum, desde que bata bem até atingir o ponto de chantilly firme. Outra opção é usar nata ou whipping cream, que também funcionam bem e garantem uma textura leve e arejada.

Por que o Semifredo de Chocolate fica com textura de sorvete? +

A textura semelhante à de sorvete vem da combinação entre os ovos batidos em ponto de neve (que incorporam ar), o creme de leite chantilly (que é fluffy) e o tempo de congelamento. Essa mistura cria uma sobremesa leve, arejada e cremosa, característica do semifredo.

É seguro usar ovos crus no Semifredo de Chocolate da Ana Maria Braga? +

Os ovos são cozidos pela ação do açúcar quente quando você bate ovos e açúcar juntos, pasteurizando-os naturalmente. Para maior segurança, use ovos frescos de origem confiável ou, se preferir, use clara de ovo pasteurizada pronta para comprar no mercado.

Como devo servir o Semifredo de Chocolate para melhor apresentação? +

Sirva o semifredo congelado em taças ou copos altos para destacar as camadas, e retire do freezer 5 minutos antes de servir para ganhar a textura ideal. Decore com chocolate ralado, frutas vermelhas ou uma colher de chantilly fresco para uma apresentação elegante e apetitosa.