Sorvete de Leite Ninho

Sim, é possível fazer sem gelatina, mas ela ajuda na textura e firmeza do sorvete. Como alternativa, você pode usar 2 colheres de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água fria, ou simplesmente aumentar a quantidade de creme de leite para obter uma consistência mais cremosa e densa.

O sorvete de leite ninho dura de 5 a 7 dias bem armazenado em recipiente fechado no congelador. Para melhor conservação, cubra com filme plástico para evitar que pegue gosto de outros alimentos e o coloque na parte mais fria do freezer.

Retire o sorvete do congelador 5 a 10 minutos antes de servir para que fique no ponto ideal de consistência. Você pode colocar uma colher de sopa de leite ninho em pó por cima como cobertura, acompanhar com calda de caramelo ou chocolate, ou servir com biscoitos amanteigados.

Sim, você pode substituir o creme de leite por creme de leite vegetal, nata fresca ou até mesmo leite integral batido com um pouco de manteiga derretida. A textura pode variar um pouco, mas o resultado será satisfatório e menos gorduroso se usar alternativas mais leves.

O sorvete cristaliza quando é deixado no congelador por muito tempo sem proteção ou quando sofre variações de temperatura. Para evitar, mantenha em recipiente bem fechado, evite abrir frequentemente o freezer e, se perceber cristais, bata novamente antes de congelar ou deixe temperar um pouco antes de servir.