🏷️ Sopas e Caldos

Caldo de Piranha

Name: Caldo de Piranha
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 unidade de cebola picada; 1 unidade de pimentão verde em pedaços pequenos; quanto baste de manjericão picado; quanto baste de salsão picado; quanto baste de salsinha picada; 1/2 kg de piranha média; 3 dentes de alho picado; quanto baste de pimenta malagueta picada; 2 folhas de louro; 1 copo de leite de coco; quanto baste de sal; 1 colher (chá) de açafrão; 2 litros de água

Chef Bartira • 31/10/2021

🍽️

4 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

120 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

1 unidade de cebola picada

1 unidade de pimentão verde em pedaços pequenos

quanto baste de manjericão picado

quanto baste de salsão picado

quanto baste de salsinha picada

1/2 kg de piranha média

3 dentes de alho picado

quanto baste de pimenta malagueta picada

2 folhas de louro

1 copo de leite de coco

quanto baste de sal

1 colher (chá) de açafrão

2 litros de água

👨‍🍳 Modo de Preparo

Raspe o couro das piranhas para retirar as escamas, limpe as vísceras e retire somente os olhos

Parta-as ao meio e coloque para cozinhar inclusive com as cabeças junto com os dois litros de água e sem tempero

Deixe ferver bem até desmanchar o peixe e os espinhos se separarem da carne

Coe todo o caldo para separar os espinhos que são muito pequenos e afiados

Opcionalmente, o caldo pode ser batido no liquidificador e depois coado para aproveitar melhor os nutrientes dos ossos

Em outra panela grande, coloque a cebola e o pimentão batidos no liquidificador, junto com o alho e sal a gosto, óleo e colorau

Acrescente o caldo de piranha e deixe cozinhar bem

Depois de ferver bastante, acrescente as duas folhas de louro, o leite de coco, o manjericão e a pimenta malagueta a gosto

Deixe cozinhar mais um pouco até o caldo ficar uniforme

Coloque o cheiro verde no momento de servir

Sirva em canecas acompanhado de torradas

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

120 kcal

Calorias

Gorduras

Carboidratos

18g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

Essa delícia de receita vem das bandas mineiras diretamente para sua casa. Acontece que o caldo de piranha é uma receita muito comum na mesa das famílias nordestinas e é muito usado como uma forma de ganhar um dinheiro extra. Afinal, quem consegue resistir todo seu sabor e textura?

Ele é simples de fazer e vem ganhando popularidade desde que mineiros começaram a fazer delivery de caldo de pinto durante a pandemia como forma de continuar a ganhar dinheiro mesmo sem emprego fixo. O caldo de piranha não é muito conhecido fora do Nordeste, portanto é uma ótima opção alternativa para seu almoço, jantar ou até mesmo para começar seu próprio pequeno negócio de venda de caldos.

O nordeste é conhecido por ser a terra dos temperos e pimenta no Brasil, mas após essa invenção muitos chamam o estado de terra do caldo. Além de saboroso, esse caldo de piranha é uma receita afrodisíaca que pode também trazer diversos benefícios para quem a consome.

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir a piranha por outro peixe no caldo de piranha? +

Sim, você pode substituir a piranha por outros peixes de água doce como pacu, dourado ou tucunaré, mantendo a mesma quantidade de 500g. O tempo de cozimento pode variar ligeiramente dependendo do tamanho e espessura do peixe escolhido, mas o resultado final será igualmente saboroso.

Quanto tempo o caldo de piranha pode ficar na geladeira? +

O caldo de piranha pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético, ou congelado por até 3 meses. Certifique-se de deixar esfriar completamente antes de guardar para evitar condensação e proliferação de bactérias.

Qual é o tempo de preparo e cozimento do caldo de piranha? +

O tempo total de preparo é de aproximadamente 30-40 minutos, sendo cerca de 15 minutos para cortar os ingredientes e 20-25 minutos para o cozimento. O peixe cozinha rapidamente, então é importante não deixar no fogo por muito tempo para manter sua textura firme.

Como evitar que o caldo de piranha fique muito gorduroso? +

Limpe bem a piranha e remova as escamas e vísceras completamente antes do cozimento. Você também pode usar água fervente para branquear o peixe rapidamente antes de adicionar ao caldo, o que ajuda a remover gordura e impurezas da superfície.

Posso fazer caldo de piranha sem salsão ou manjericão? +

Sim, esses são ingredientes de sabor complementar e não essenciais. Se não tiver salsão ou manjericão, você pode usar apenas salsinha, cebolinha, alho e pimentão, ou adicionar temperos como cominho e pimenta conforme seu gosto pessoal.