🏷️ Torta

Cheesecake com Geleia de Morangos

Name: Cheesecake com Geleia de Morangos
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 8 porções
Cuisine: Americana
Ingredients: 100 g de manteiga sem sal; 200 g de biscoito maisena; 1 kg de ricota sem sal ou cream cheese; 395 g de leite condensado; 60 g de açúcar refinado; 4 g de açúcar de baunilha; Raspa da casca de 2 limões; 4 ovos levemente batidos; 10 g de gelatina sem sabor; 60 ml de água; 400 g de morangos; 100 g de açúcar refinado

Chef Bartira • 14/05/2020

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40 minPreparo

🔥

25 minCozimento

⏰

1h 5minTotal

🍽️

8 porçõesPorções

📊

FácilDificuldade

🔥

380 kcalCalorias

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🥕 Ingredientes

100 g de manteiga sem sal

200 g de biscoito maisena

1 kg de ricota sem sal ou cream cheese

395 g de leite condensado

60 g de açúcar refinado

4 g de açúcar de baunilha

Raspa da casca de 2 limões

4 ovos levemente batidos

10 g de gelatina sem sabor

60 ml de água

400 g de morangos

100 g de açúcar refinado

👨‍🍳 Modo de Preparo

Triture os biscoitos e misture com a manteiga até obter uma farofa úmida

Forre o fundo de uma forma redonda de fundo removível com essa massa

Leve para assar por 5 minutos a 150°C em forno preaquecido

Triture em um processador a ricota com o açúcar refinado, leite condensado e açúcar de baunilha

Misture a raspa da casca dos limões e os ovos para formar o recheio

Coloque o recheio na forma reservada com a massa de biscoitos

Leve ao forno a 165°C por cerca de 20 minutos ou até que o recheio esteja firme nas laterais e cremoso no centro

Umedeça a gelatina sem sabor em 60 ml de água e reserve

Triture os morangos e leve-os para ferver com o açúcar refinado

Após levantar fervura retire do fogo e passe por uma peneira

Misture a gelatina derretida e espere esfriar

Espere a cheesecake esfriar completamente, desinforme-a e despeje a geleia por cima

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

380 kcal

Calorias

24g

Gorduras

32g

Carboidratos

11g

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O cheesecake é uma torta doce de queijo muito tradicional dos Estados Unidos, mas que também é muito consumida ao redor do mundo, principalmente devido sua originalidade e versatilidade. Já que a iguaria mistura um recheio cremoso feito com cream cheese com uma deliciosa massa crocante e uma cobertura bem leve de geleia de fruta. Eu particularmente gosta muito do cheesecake com geleia de morangos, que é versão mais tradicional da iguaria, pois acho o sabor, que apesar de característico, é o que mais combina com o meu gosto. Entretanto existem muitas possibilidades de sabores pois são muitas as opções de cheesecake.Portanto, se você já experimentou a iguaria e quer fazer um delicioso cheesecake com geleia de morangos aí na sua casa, para servir a sua família ou na recepção de alguns amigos, saiba que a iguaria é bem simples e prática de preparar, então agora é só conferir a receitinha logo abaixo e colocar as mãos na massa. Depois que fizer volta aqui no blog Minhas Receitas e me conta como foi.

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir o cream cheese por ricota no cheesecake com geleia de morangos? +

Sim, você pode substituir o cream cheese por ricota sem sal na mesma quantidade. A ricota deixará o cheesecake um pouco mais leve e menos gorduroso, mantendo a textura cremosa. Se usar ricota peneirada, o resultado será ainda mais homogêneo e delicado.

Por quanto tempo posso guardar o cheesecake com geleia de morangos na geladeira? +

O cheesecake pode ser conservado na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado. Para congelamento, ele dura até 3 meses se bem embrulhado. Recomenda-se descongelar na geladeira antes de consumir para manter a melhor textura.

Qual é o tempo de preparo total do cheesecake com geleia de morangos? +

O tempo total é de aproximadamente 20-30 minutos de preparo mais o tempo de repouso na geladeira de pelo menos 4 horas, ou melhor ainda, de um dia para outro. O tempo no forno varia conforme o tamanho da forma utilizada.

Como evitar que o cheesecake com geleia de morangos fique quebradiço ao cortar? +

Para cortes perfeitos, use uma faca aquecida em água quente e seque-a bem antes de cada corte. Mantenha o cheesecake na geladeira até o momento de servir e deixe a faca deslizar suavemente sem pressionar muito para não danificar a geleia.

Posso fazer o cheesecake sem o açúcar de baunilha? +

Sim, você pode omitir o açúcar de baunilha ou substituí-lo por essência de baunilha (meia colher de chá). Se preferir, pode aumentar um pouco o açúcar refinado regular para compensar ou adicionar casca de limão ralada para dar mais sabor ao cheesecake.