O suspiro ou merengue, como também é conhecido, é um delicioso e bem popular doce caseiro feito à base de claras de ovos e açúcar. A guloseima é bem popular na nossa cultura e culinária, pois além de ser deliciosa e divertida de comer, já que derrete na boca, ela também é bem simples de fazer.
Isso sem falar que a mistura que se transforma em suspiro após ser assado, também pode ser utilizada como um delicioso creme para cobrir e/ou rechear bolos, tortas e cupcakes. Inclusive sempre que vou fazer um bolo ou torta que leva a mistura, faço um pouquinho para mais para poder fazer também um pouco de suspiro caseiro.
Portanto, se você adora suspiro caseiro ou bateu aquela vontade de comer um doce nostálgico e que fez e faz parte da história de todos nós, que tal tirar um tempinho do seu dia e investir no preparo do doce? Tenho certeza de que além de um doce delicioso, você ainda poderá reunir seus irmão de vida para relembrar comendo a iguaria.
Coloque as claras em uma tigela e bata em neve, preferencialmente em uma batedeira, até que fique bem consistente.
Em seguida vá acrescentando, aos poucos, o açúcar e continue batendo até dissolvê-lo completamente.
Depois despeje o creme em um refratário ou forma de vidro e salpique as raspas da casca do limão sobre o creme para dar um toque especial.
Depois leve a iguaria para assar no forno a 100º C por aproximadamente 10 ou 15 minutos, pois o suspiro precisa crescer.
Passado este tempo, retire o seu suspiro caseiro do forno, aguarde esfriar e sirva.
Informações adicionais
Caso não queira dar um sabor e/ou toque diferente e especial ao seu suspiro caseiro, basta não acrescentar as raspas da casaca de limão, pois é opcional. No entanto, o seu suspiro ficará branquinho e sem sabor.
Tempo médio de preparo: 25 minutos
Rendimento médio: 1 porção
Agora que você já sabe como fazer esse suspiro caseiro delicioso, que tal conhecer também outras receitas muito práticas e saborosas que temos aqui no blog Minhas Receitas? Contamos também com muitas opções de pratos e sobremesas incríveis para deixar seu dia muito mais gostoso.
❓ Perguntas Frequentes
Quanto tempo o suspiro (merengue) dura após pronto?+
O suspiro pode ser armazenado em um recipiente fechado à temperatura ambiente por até 2-3 dias, mantendo sua textura crocante. Em dias mais úmidos, recomenda-se consumir no mesmo dia do preparo para evitar que fique mole. Se precisar guardar por mais tempo, congele em potes herméticos por até 1 mês.
Posso fazer suspiro sem usar açúcar refinado?+
Sim, você pode substituir o açúcar refinado por açúcar cristal ou açúcar demerara, mas o resultado pode ser ligeiramente diferente na textura. Outra opção é usar açúcar de confeiteiro, que oferece uma textura mais fina e macia. Evite açúcar mascavo, pois altera bastante o sabor e a cor final.
Por que meu suspiro fica mole e não crocante?+
O principal motivo é umidade no ambiente ou claras que não foram batidas até o ponto de pico firme. Certifique-se de bater as claras até formarem picos que não caem quando levanta o batedor. Também evite abrir o forno durante o cozimento, pois a mudança de temperatura afeta a textura final.
Qual é a diferença entre suspiro e merengue?+
Suspiro é simplesmente o nome dado ao merengue quando preparado e servido individualmente no Brasil. Merengue é o termo internacional para a massa feita com claras de ovo batidas e açúcar. A receita e o modo de preparo são idênticos, apenas a nomenclatura varia.
Posso adicionar outros sabores ao suspiro além do limão?+
Sim, você pode substituir ou complementar as raspas de limão com raspa de laranja, baunilha, chocolate em pó, gengibre ralado ou pistache moído. Adicione apenas 1-2 colheres de chá de flavorizante após bater as claras para não interferir na textura. Também pode fazer um suspiro com gotas de chocolate derretido no topo antes de assar.
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