🏷️ Guloseimas

Crème Brûlée de Arroz-Doce da Ana Maria Braga

Name: Crème Brûlée de Arroz-Doce da Ana Maria Braga
Cook time: 45 min
Total time: 200 min
Yield: 5 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 e 1/4 de xícara (chá) de leite de coco (315 g); 1 pau de canela médio; 5 cravos da índia; 1/3 de xícara (chá) de arroz branco cru (70 g); 1/2 xícara (chá) de leite condensado (197 g); 1/2 xícara (chá) de requeijão (130 g); 2 ovos inteiros; 2 colheres (sopa) de coco ralado desidratado (10 g); 1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (115 g)

Chef Bartira • 02/09/2020

Crème Brûlée de Arroz-Doce da Ana Maria Braga

🔥

45 minCozimento

⏰

3h 20minTotal

🍽️

5 porçõesPorções

📊

MédioDificuldade

🔥

320 kcalCalorias

⬇️ Ir para a Receita

🥕 Ingredientes

1 e 1/4 de xícara (chá) de leite de coco (315 g)

1 pau de canela médio

5 cravos da índia

1/3 de xícara (chá) de arroz branco cru (70 g)

1/2 xícara (chá) de leite condensado (197 g)

1/2 xícara (chá) de requeijão (130 g)

2 ovos inteiros

2 colheres (sopa) de coco ralado desidratado (10 g)

1/2 xícara (chá) de açúcar cristal (115 g)

👨‍🍳 Modo de Preparo

Coloque o leite de coco, o pau de canela e os cravos em uma panela em fogo médio e deixe cozinhar por 2 minutos

Desligue o fogo, adicione o arroz branco cru, tampe a panela e deixe descansar por 1 hora

Destampe a panela, descarte os cravos e o pau de canela e reserve o arroz com leite de coco

Coloque o leite condensado, o requeijão, os ovos e o arroz com leite de coco em um liquidificador e bata por 5 minutos

Despeje o líquido do liquidificador em uma peneira forrada com pano fino, dentro de uma tigela

Junte as pontas do pano e aperte pacientemente para retirar todo o líquido

Descarte o que ficar no pano e acrescente o coco ralado desidratado na tigela

Misture até obter uma mistura bem homogênea

Distribua a mistura em potinhos individuais dentro de uma assadeira com água morna

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 160 °C por 45 minutos

Retire do forno e coloque em um prato, depois leve à geladeira para gelar

Apos gelar, polvilhe açúcar cristal, doure com um maçarico e sirva em seguida

🥗 Informações Nutricionais (por porção)

320 kcal

Calorias

18g

Gorduras

32g

Carboidratos

Proteínas

📖 Sobre esta Receita

O crème brûlée de arroz-doce da Ana Maria Braga é uma deliciosa sobremesa que inclusive é uma daquelas guloseimas que é diferente de tudo que eu já experimentei nessa vida, pois além de oferecer um delicioso sabor de arroz doce com casquinha de açúcar caramelada, a iguaria também é muito vistosa, fator que a torna uma opção bem convidativa e atraente, o que também faz com que a comemos com os olhos. Inclusive a primeira vez que testei fazer a incrível, diferente, surpreendente e extremamente saborosa nova versão da sobremesa clássica francesa aqui em casa, para um jantar especial com a namorada do meu filho mais velho, o crème brûlée de arroz-doce da Ana Maria Braga fez o maior sucesso, não teve quem não elogiasse. Afinal de contas, além de uma aparência maravilhosa, daquelas de encher os olhos e nos fazer salivar a iguaria ainda é muito saborosa. Então agora que você já conhece todos este motivos encantadores para experimentar esse crème brûlée de arroz-doce da Ana Maria Braga, que tal conferir a receita completa dessa magnifica sobremesa, que inclusive foi ao ar, como reprise, no programa Encontro com Fátima Bernardes desta quarta-feira linda e ensolarada? Tenho certeza de que além de alegrar bastante o dia de todos aí da sua casa, seu dia também vai ficar bem mais doce e leve. Curtiu a ideia? Então bora conferir a receita abaixo!

❓ Perguntas Frequentes

Posso substituir leite de coco por leite integral na Crème Brûlée de Arroz-Doce da Ana Maria Braga? +

Sim, é possível substituir o leite de coco por leite integral integral na mesma proporção, porém o sabor será menos cremoso e tropical. Para manter a cremosidade característica da receita, você pode usar 1 xícara de leite integral + 1/4 de xícara de creme de leite no lugar do leite de coco.

Por quanto tempo devo deixar a Crème Brûlée de Arroz-Doce na geladeira? +

A receita deve ser refrigerada por no mínimo 4 horas ou até 24 horas antes de servir, o que garante a consistência ideal e permite que os sabores se integrem melhor. Você pode preparar com antecedência, desde que mantenha coberta na geladeira.

Como fazer o caramelo crocante no topo da Crème Brûlée de Arroz-Doce? +

Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar refinado sobre o arroz-doce já resfriado e use um maçarico culinário para derreter o açúcar até ganhar uma cor dourada e caramelada. Se não tiver maçarico, coloque a forma no forno a 230°C por 2-3 minutos, mas com cuidado para não queimar.

Qual é o tempo de preparo total da Crème Brûlée de Arroz-Doce? +

O tempo de preparo ativo é de aproximadamente 30-40 minutos, mas o tempo total com refrigeração é de no mínimo 4 horas ou mais. Se considerar o repouso da massa após cozimento antes de refrigerar, reserve cerca de 5-6 horas do início ao prato pronto para servir.

Qual é a diferença entre a Crème Brûlée de Arroz-Doce e o arroz-doce tradicional? +

A Crème Brûlée de Arroz-Doce combina a cremosidade do arroz-doce tradicional com a técnica francesa da crème brûlée, que inclui a cobertura caramelizada crocante no topo. Essa variação torna o prato mais refinado e sofisticado, mantendo o sabor nostálgico do arroz-doce brasileiro.

✅ Testada Receita verificada

👩‍🍳 Chef Bartira Autora

📅 02/09/2020 Atualizado